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刘瑞海, 博士 美国康奈尔大学 食品科学系教授 国际食品科学院院士 Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., FIAFoST, FACS, FIFT Professor Department of Food Science Cornell University Ithaca, NY 14853-7201 Tel. (607)255-6235; Fax: (607)254-4868 E-mail: RL23@ URL:/cals/foodsci/research/labs/liu/index.cfm 刘瑞海博士，美国康奈尔大学食品科学系教授，兼毒理系教授。担任食品科学和毒理学两 个专业的硕士和博士研究生导师。 1982 年毕业于哈尔滨医科大学，1985 年获得该校营养与食品卫生学硕士学位，同年继续 攻读博士学位。1987 年赴美学习，1993 年获得美国康奈尔大学毒理学博士学位。而后在康奈 尔大学兽医学院临床科学系作博士后，从事肝炎、肝癌的研究工作。1997 年受聘于康奈尔大学 食品科学系，从事科研和教学工作，后聘为该校终身教授。 主要研究领域为饮食与肿瘤，保健食品对慢性疾病的影响，以及抗癌和抗肝炎的天然活性 成分研究。包括：1）水果、蔬菜及谷物中植物活性成分对健康的促进作用；2 ）天然活性成分 抗衰老、预防肿瘤和抗炎症等作用及其机理研究；3 ）抗病毒性肝炎的天然药物开发研究。 刘瑞海教授在国际知名杂志上, 包括Nature, 发表学术论文100 多篇，论文平均被引用率为 50.69 次。根据美国ESI （基本科学指标数据库）世界科学家排名，刘教授目前是农业科学领域 (包括营养学和食品科学)论文被引用率最高的5 名科学家之一 （论文引用次数排名第四，论文 影响因子排名第三) 。刘教授于2008 年当选为国际食品科学院院士(Elected Fellow of the International Academy of Food Science and Technology, IAFoST) ；同年获选美国化学学会 （农业 与食品部）会士 （Elected Fellow); 20 10 年获选美国食品学会会士(Elected Fellow) 。为了表彰其 在食品科学领域和公共营养保健方面所做出的杰出贡献，美国食品学会（IFT ）于2011 年授予 刘瑞海教授Babcock-Hart 奖。近年来，被国际知名大学和科研机构邀请做学术报告200 余次， 具有较高的国际学术影响力。 刘瑞海教授现担任Journal of Food Science 杂志副主编，并担任Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Function, Journal of the Society for Integrative Oncology, Nutritional Journal, Molecular Nutrition and Food Research, The American Journal of Chinese Medicine, Journal of Food Science, Journal of Functional Foods and World Journal of Gastrointestinal Oncology 等多 家杂志的编委。 刘瑞海教授曾被世界90 多家新闻媒体和科学机构采访，其中包括共同社、路透社、 ABC ，CNN，CBS，BBC ，纽约时报、华盛顿邮报、华尔街日报、时代杂志、新闻周刊、新华 社、科学新闻、AAAS 、ACS 、AICR 及读者文摘等知名媒体。