高中学校后勤社会化管理实践与探索.pptVIP

掌声将会创造奇迹，不信试试！ 高中学校后勤社会化管理实践与探索 * 掌声将会创造奇迹，不信试试！ * 学校食堂商店运行模式 几点体会 存在的问题 内 容 提 示 ★ * 掌声将会创造奇迹，不信试试！ * 1、优化结构，挖掘整合学校后勤资源。 2、精细化管理，规范食品主体经营行为 3、狠抓关键环节、确保食品卫生安全。 ★ 一、学校食堂商店运行模式 * 掌声将会创造奇迹，不信试试！ * 1、优化结构，挖掘整合学校后勤资源。 我校的食堂、商店、锅炉房及各类服务部，统一由学校全额投入资金建设，形成了独立核算的三家食堂、七家商店、一个锅炉房、一个米饭面食班，较好地满足了学校师生生活服务的要求。 经营形式上，整个食堂分成两个组：一个米饭面食班组经营着米饭、面食和开水、热水，目的是确保微利经营，使大部分农村学生用较少的钱也能吃饱，有充足的开水和热水用；而三家食堂组成菜班组，只经营小菜、肉食。这三家食堂和七家商店等各类服务部定期面向社会招标，承包给思想素质高、服务意识强的有识之士经营，由于是学校全额投入，所以在学校掌握管理主动权的同时，也形成了较好的各经营业主竞争平台，最大限度地让利于学生。 * 掌声将会创造奇迹，不信试试！ * 2、精细化管理，规范食品主体经营行为 ①我校建立健全了后勤服务管理网络，成立了由校长 →分管副校长 → 总务处 →伙食团长 →班组负责人的管理体系。学生会、团委会检查、监督、反馈信息促进工作的改进，凡参加后勤服务工作的同志上岗前均经过相应级别的技术培训，与学校完善了相应的《合同书》，办理了《卫生许可证》、《健康证》，做到了依法经营，按章经营。 ②我校形成了一套较为完善的后勤服务管理制度，饭菜和物品的质量、价格、份量、卫生、服务态度均有明确的技术规范要求。在制度和规范中，遵章守纪者有奖，对违纪违规人员的处罚从批评教育、罚款、停业整顿直至解除合同力度逐步加大（这是管理过程中学校主动权的重要表现，具有很强的威慑力，也是经营业主的压力和动力所在），做到奖惩分明，对各经营业主有较强的约束力。 ③我校食堂、锅炉房的管理除了1名专职1名兼职人员外，学生会、团委会也参加其中，一方面通过定期检查反馈各班组和商店经营状况，对存在问题的班组和商店实行“两次罚，三次关”的措施，为学校期终考评提供安全、卫生和服务质量、份量、价格参数；另一方面及时收集学生对学校后勤管理的建议和意见，而且让学生亲自参与到食堂、商店的管理中，加大了监督力度，同时也锻炼了学生，较好地兼顾了学生、业主、学校三方的利益。 * 掌声将会创造奇迹，不信试试！ * 3、狠抓关键环节、确保食品卫生安全。 ①食堂、商店大宗货物（如大米、面粉、动植物油、盐、面包、饮用水等）实行定点采购的制度。为保证进货质量，学校后勤领导小组进行多方考察，多家比较后拟定供货候选人名单，再通过招标方式确定大宗货物的定点采购商家。所有供货商必须向学校提供营业执照、卫生许可证、产品检测合格证、法人代码证等相关证件，向学校缴纳供货质量保证金后才能与学校签订供货合同。 * 掌声将会创造奇迹，不信试试！ * ②我校实行了食堂、商店所有物资采购必须在校门口检查合格后方可进入学校的制度。针对各班组每天到兆雅场上采购新鲜蔬菜、肉食等具体情况，安排了检查验收的具体时间（验收时间每天上午9：00-10：30，下午3：30-4：30），在规定的检查验收时间内，伙食团长（或食堂管理员）到校门口把关，对所有采购的货物进行认真检查，对检查合格的货物进行登记后才准许进入校门；规定时间以外的进货由保卫科挡在大门外，立即通知伙食团长（或食堂管理员）到校门口检查。通过这一管理手段，杜绝了不合格产品、不合格原材料进入学校的现象，同时产生了良好的社会影响，让那些不法厂家、奸商望而却步。 ③我校实行了食堂所有原料（重点是肉类）必须经检查合格后方可加工的制度。制度要求各类肉食品在上案板（台）前、入锅前必须接受伙食团长（或食堂管理员）以及行政领导的的检查、监督，确定无腐烂变质等不合格现象，并作好检查情况记载后才允许进行加工操作。 * 掌声将会创造奇迹，不信试试！ * 我校食堂坚持食品留样和试尝制度。结合学校的具体情况制订了《泸县四中食堂食品留样、试尝制度》，每个菜班组设立了固定的兼职留样员，每餐开饭前按规定对本组所有食品进行留样，并送交食堂管理办公室存放在学校设置的专用留样冰柜内，按规定进行销毁，由伙食团长对留样的全过程作好详细记载。 ④我校的食品试尝制度不但规定食堂管理人员每餐开饭前对各班组的各类食品进行试尝外，还要求学校行政值班领导必须在食堂和学生一同就餐，以便及时发现并处理食堂管理过程中出现的各种问题，