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新潮的旧世界和守旧的新世界 　　近年来，旧世界和新世界的分野越来越少，越来越多的从业人员倾向于不再提新旧之分。Vinexpo（世界最大的葡萄酒与烈酒展）的行政总裁Robert Beynat在一次接受香港媒体采访时说道：“现在不应该再说新世界、旧世界，因为再新的葡萄酒生产国都有了近百年的历史，而传统的新世界国家，比如澳大利亚、智利等，产酒历史也超过了两百年，用新旧来划分已经过时了。而另一方面，欧洲和欧洲以外的产酒国交流日渐频繁，其酿酒方法和思路都渐成相互交融的趋势。” 　　Beynat先生的后一句话说到了重点。以往有人以“是否在木桶中酿酒”来区分新旧世界，而现在新世界的酒庄正用木桶用得欢，倒是有些旧世界酒厂开始尝试用不锈钢桶来酿制红葡萄酒；有人曾以“酒体是否适合长时间陈酿”来区分新旧世界，但加州纳帕谷的美酒在瓶中陈酿30年以后依然不输波尔多的几个王牌酒庄的表现，也击碎了这种成见。 　　新旧世界区别的消失，不仅体现在风格的交融，更在于：它们正开始走向自己的反面！举个例子，以招待过巴尔扎克而闻名的法国索米尔河谷酒庄，虽然历史悠久，却在最近装备了24小时全电脑控制温度、湿度、酿酒流程的先进车间。而在新世界闻名的美国牛顿酒庄，其庄主却效仿法国，用人手采摘葡萄、天然酵母发酵、法国木桶酝酿，酒庄出品自然带有浓浓的波尔多风味。 　　牛顿酒庄的华人女酿酒师林淑华博士告诉记者，酒庄第一年的出品难喝得不得了，幸好后来请到法国酒庄的酿酒师来毫无保留地传授绝技，酒庄才开始步入正轨。相似的例子是分别在美国和澳洲落地生根的著名兄弟酿酒师Bernard Portet和Dominique Portet，其父亲当年正是拉菲葡萄园及酒庄经理，兄弟俩从小在拉菲酒庄里长大，耳濡目染，长大后便把在法国学到的全套本领带到新世界去传教。而在最近的几次葡萄酒展会里，一些西班牙和意大利这样的旧世界国家的摊位中，竟然活跃着智利和澳洲酿酒师的身影，新世界也开始反哺旧世界。 　　奇怪的是，信息畅通、交流无障碍的两个产酒世界，为什么在经过交融和对比后，有一些酒庄选择了自己的反面？ 　　人们对此众说纷纭，意大利的酿酒师Fabio Grasselli（他的酒庄也使用非常先进的生产方式）则告诉记者：“新世界国家酿酒的历史发生在哥伦布发现新大陆以后，数百年的时间与欧洲相比就像婴儿一般，所以他们得重新学习古老的酿酒方法，从而认识到酿酒技术是如何演变的，再从中选取适合自己的。欧洲则没有这个问题，我们酿了4000年酒，懂得精炼出适合自己的酿酒工艺。比如在意大利，已经很少有只使用手工生产的古老酒庄，大部分人都是把传统和现代用适合自己的方式结合在一起，因为我们已经知道什么才是适合我们的。” 　　从这个角度看，新世界和旧世界的区别，仍然没有消失。 　　 　　De Martino 2007 　　智利蒂玛尼单一葡萄园2007霞多丽白葡萄酒 　　这瓶白葡萄酒采用旧世界传统的低温发酵方法酿成。有明亮稻草黄，怡人的烘烤及热带水果香，入口有浓郁的话梅味。 　　 　　Vallebelbo Moscato D’Asti 　　意大利波贝山谷莫斯卡托阿斯蒂白葡萄酒 　　这瓶白葡萄酒以100%的麝香葡萄Moscato酿制，有甜菠萝的清香，酒酸充足，与甜味形成完美平衡，有爽脆清新的甜感。DAsti产区诸多酒庄的酿酒哲学都是传统与现代的平衡。 　　 　　Napa Valley Reserve Pinot Noir 2006 　　蒙大菲纳帕谷2006珍藏黑品诺 　　酒庄最出名的作品莫过于与木桐合资建立的品牌Opus One，这款葡萄酒是混合了加州与法式风格的红葡萄酒。有柔美的花果香气，清新工整的酒质，入口辛辣，果香轻盈而稳定，单宁有层次，呈渐进式，收结时有樱桃香气，干净舒爽，余韵颇长。 　　 　　Torres Mas La Plana Cabernet Sauvignon 　　桃乐丝玛斯拉普拉那特级王冠干红葡萄酒 　　这款酒紫光明显，集中度较高，烧烤香气显著，腊肉味清秀，有着较好的平衡度。吸收了新世界的一些酿酒经验，这款酒兼具了旧世界式的澎湃而深厚的果香，以及新世界式的佐餐兼容度。 　　 　　Silhouette Chardonnay 2005 　　喜路安2005莎当尼白葡萄酒 　　明亮的稻草黄色，热带水果气息，酒酸偏弱，带有微苦，牛油果、奶油的质感，收结带热感。 　　 　　Zhangyu 　　张裕解百纳（特选级） 　　张裕酒庄由张裕集团与法国葡萄酒业巨头卡斯特集团合力打造，是21世纪中西方文明在烟台碰撞的结晶。这款酒有明显的橡木味，令人愉悦的红色李子和皮革气息，入口有着平易近人的浆果味道，单宁良好，收结干净。 　　 　　Stony Brook Ghost G