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早餐营养结构与英语单词记忆关系浅析 　　摘要：本文通过实验调查引入早餐营养结构与英语单词记忆关系的讨论，阐述了早餐的重要性，原因及如何吃早餐才有助于英语单词的记忆。 　　关键词：实验调查；早餐结构；营养；记忆 　　 　　Abstract: This paper discusses the relation between the structure of nutrition in breakfast and English words memory by test, describes the importance, reason of breakfast and at last how to eat. 　　 　　一、引言 　　有句俗话：“一年之计在于春，一日之计在于晨”，又有“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”可见早晨这短短的时间对一天的重要性，尤其是早餐对一天的学习和工作起了不可替代的作用。“早餐要吃好”，为什么要吃好？早上吃什么食物对身体最好？对于一个在校英语专业的学生来说，常常要记忆数万词汇，记忆力好对他们学习成绩的提高起着事半功倍的作用，因此有必要对早餐与英语记忆的关系方面做些探讨，以期通过试验与调查的方式来探讨怎样的早餐营养结构才能提高英语学习和记忆的效率。 　　二、 试验与调查 　　1. 单词记忆的试验 　　笔者曾担任过某高校07级英语专业5个班的课程，从2009年开学起就对一班和二班有意识地常谈起营养与健康，并常提醒他们吃早餐的重要性。 　　2009年9月，10月，11月，12月份笔者分别对07级学生五个班进行了四次单词测试，测试单词记忆通过率结果如下表： 　　五个班四次单词记忆通过率 　　从上表可知：第一次测试五个班成绩差距不大，三班最好，但随着时间的推移，一班和二班的成绩在逐步提高，而四班和五班却呈下降的趋势。为什么五个班由同一个老师上单词课结果却有这样的差距？是否是因为笔者对一班和二班常讲营养有关系呢？这引起了笔者浓厚的兴趣，于是笔者又在这五个班进行了早餐情况的调查。 　　2.早餐情况的调查 　　本次调查共制作调查问卷253份，调查人数253人，其中反馈回有效调查问卷246份。 　　 高校在校大学生早餐情况调查表 　　部分调查结果如下： 　　当问到“每星期吃早餐的频率”， 选A项“每天吃”的情况是这样的：一班88% 二班70%三班22%四班17% 五班16% 　　当问到“喜欢早餐吃什么”，选A项“鸡蛋?牛奶 包子”的的情况是这样的： 一班80% 二班70%三班28% 四班17% 五班16% 　　当问到“早餐对身体有什么影响” 选A项“上课注意力不集中，记忆力下降”的情况是这样的： 一班98%二班70% 三班28% 四班27% 五班26% 　　当问到：“对吃早餐的定义如何” 选A项“补充能量”的情况是这样的：???一班98%二班70% 三班28% 四班27% 五班26% 　　 由上述数据可知不管是早餐的重要性还是早餐的营养结构，一班和二班都有较好的认识，并且这两个班大多数的学生每天都吃早餐（一班88% 二班70%）。可见，早餐与记忆确实存在一定关系。 　　三、早餐与记忆力的关系 　　无独有偶，德国乌尔姆大学的穆勒博士也曾做过吃早餐的测试，结果被试的男生们说，吃早餐后他们情绪更好，记性更好；而不吃早餐时记性不好，脾气也变坏了。从以上试验和调查的结果来看，常吃早餐并且营养结构合理确实能提高英语单词的记忆。 　　为什么会有这样的结果？笔者查阅了相关资料。原来人的血糖在一般情况下维持在每100毫升血液中含有糖80％～120％毫克。脑细胞对血糖波动最敏感。当血糖下降时，大脑的功能随之下降，人的思路开始变得迟缓而混乱，在低血糖的情况下学习，工作效率自然不会好。只有血糖在正常水平以上，人才能感到精力充沛，思路敏捷。而人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现精神不振，记忆力下降等症状。 　　如何才能使血糖经常保持在正常水平以上呢?最有效的办法就是吃好早餐。早餐除淀粉食物以外，增加了富含蛋白质和脂肪性的食物以后，血糖一直保持在较高的水平，大脑能源就得以保证，学生就会精力充沛，注意力集中，记忆力好。早餐只吃淀粉类食物的人，血糖在饭后升高一段时间后很快下降，几乎整个上午血糖都低于正常水平。但如果早餐吃馒头、面包，油条等含淀粉、油脂过多的食品，因摄入淀粉、油脂过多，易使血液过久地聚积于消化系统，消化时间延长，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，因此整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。 因此早餐结构既要合理又要适量才对英语单词记忆有帮助。 　　四、 有利于英语单词记忆的早餐搭配 　　 科学表明摄入以