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学校餐厅员工管理制度 (共2篇) 学校餐厅员工管理制度学校食堂从业人员管理制度 1.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。 2.全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度。 3.严格遵守病事假请假制度。 4.食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。 5.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。 6.工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。 7.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。 8.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。 9.对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。 10.食堂内部要严格收费管理，任何人不能收取现金。 朱保中心小学食堂从业人员健康管理制度 学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。 一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。 二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。 三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。 五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。 #2楼回目录学校食堂安全管理制度学校餐厅员工管理制度 | 2015-09-15 16:48 一、学校食堂食品管理实行校长负责制，校长为食堂食品安全第一责任人。 二、学校要配备专职或兼职食品安全管-理-员，并建立和完善食品安全保障岗位责任制，强化食品采购、贮存、加工、配送、就餐等各个环节的食品安全管理，任务到位，责任到人。 三、学校食堂必须依法取得餐饮服务许可证后方可从事食堂经营活动，并且在餐饮服务许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。 四、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的衣帽，养成良好的个人卫生习惯。非食堂工作人员不得随意进入食堂的食品加工间和食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生食品卫生安全。 五、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。 六、严格把好食品采购关，建立进货索证索票制度，并设置档案；食品采购的场所相对固定，并与供货商签订供货协议，以保证采购食品的质量；禁止采购和经营《食品安全法》第二十八条所规定的的食品。 七、严把供餐卫生质量关。食堂从业人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工腐-败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧香熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70摄氏度；加工后的热制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。 八、食品烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。 九、学生集体用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生提供隔餐或隔夜的食物。不得制售冷荤凉菜。 十、公用餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 十一、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 十二、加工食品所用工具容器必须有明显标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。 食堂食品留样制度 一、学校食堂为师生提供的每样食品、由专人负责留样。 二、每餐留样的食品，必须留足100克以上，分别盛放在密闭的保鲜盒内保存，并在保鲜盒外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 三、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。 四、做好每餐每样留样食品的记录，包刮食品名称、留样时间等，以备检查。 五、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样食品；如有异常，立即封存，并送食品卫生部门查验。 六、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。 食物中毒预防和报告制度 一、学校食堂食品的采购、贮存与加工、从业人员