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Inocuidad de los Alimentos en la Producción Animal José R. Latorre, Ph.D. Catedrático Fisiología Animal Departamento de Industria Pecuaria Universidad de Puerto Rico - Mayagüez Inocuidad de los Alimentos Un tema que urge ser discutido Reglamento Final Reducción de Patógenos/Sistema de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Publicado el 25 de julio de 1996 Reducción de Patógenos/Regulación de HACCP y la Producción Animal 26 de enero de 1998 Del setenta y cinco al ochenta por ciento de los animales para consumo 25 de enero de 1999 Del noventa al noventa y cinco por ciento de los an