余甘子渣的加热蒸发干燥特性及其表达模型.pdfVIP

第 44卷第 4期 应 用 化 工 Vo1．44 No．4 2015年4月 AppliedChemicalIndustry Apr．2015 余甘子渣的加热蒸发干燥特性及其表达模型 宋国彬，郑华，张雯雯，李坤 ，徐涓，冀浩博，张弘 (中国林业科学研究院资源昆虫研究所 国家林业局特色森林资源工程技术研究中心，云南 昆明 650224) 摘 要：采用加热蒸发方式对余甘子果肉渣进行干燥，计算干燥速率、有效水分扩散系数、干燥活化能等，用薄层干 燥模型对其进行拟合 ，并进行验证。结果表明，温度是影响干燥速率和有效水分扩散系数的主要因素，余甘子果肉 渣干燥所需最低活化能为26．74kJ／mol，低于多数 日常食用水果 ，3rddegreepolynomial模型的拟合度最高，相关系 数为0．999，验证实验偏差仅为0．04，此模型可以表达余甘子果肉渣的实际干燥过程。 关键词：余甘子渣；加热蒸发；干燥；模型 中图分类号：TQ353．6；IS201．1 文献标识码：A 文章编号：1671—3206(2015)40—0652—40 Characteristicsofheatevaporationdryingof PhyllanthusemblicaL．pomaceand itsrepresentationmodel SONGGuo—bin，ZHENGHua，ZHANGWen—wen，LIKun， XUJuan，JIHao—bo，ZHANGHong (ResearchInstituteofResourcesInsects，ChineseAcademyofForestry，ReserachCenterofEngineering andTechnologyonForestResourceswithChraacteristics，StateForestryAdministration，Kunming650224．China) Abstract：TheheatingevaporationmethodwasusedforP．emblicapomacedrying．Thedryingrate，effee— tivemoisturediffusivityanddryingactivationenergywerecalculated，usingthethinlayerdryingmodelfit— tingandwasexperimentallyverified．Theresultsshowedthatthemainfactoraffectingdryingrateandef- fective moisture diffusivity was temperature．P．emblica pomace activation energy，which was 26．74kJ／mo1．waslowerthanthatofmostdessertfruits．Fittingdegreeof3rddegreepolynomialmodel wasmaximum，thecorrelationcoefficientof0．999，andverificationtesterrorwasonly0．04．Itshowedthat themodelcouldbeusedtodescribeandpredictthedryingprocessofP．emblicapomace． Keywords：pomaceofP．emblica；heatevaporation；drying；model 余甘子是我国西南地区重要的野生资源，其风 机物质较多。加热蒸发干燥具有干燥效率高，原料 味独特、营养丰富适宜鲜食或加工成果酒、果汁等。 有机物质消耗低等优点，用于多种物质的干燥，是 目 余甘子果加工主要通过压榨等物理方式获取营养物 前唯一国际认可的热重力法水分分析法标准。。。 质丰富的汁液，而纤维类含量较高的