掌裂草葡萄总黄酮对食用油脂的抗氧化性研究.pdfVIP

第41卷第 9期 应 用 化 工 Vo1．41No．9 2012年 9月 AppliedChemicalIndustry Sep．2012 掌裂草葡萄总黄酮对食用油脂的抗氧化性研究 刘慧瑾 ，杜芳艳 ，邓保炜 ，王京 (1．榆林学院 化学与化工学院，陕西榆林 719000；2．榆林学院能源化工研究中心，陕西榆林 719000) 摘 要：研究了掌裂草葡萄总黄酮对食用油脂的抗氧化性，以总黄酮提取物降低油脂脂质过氧化作用的POV值为 考察指标。结果显示 ，掌裂草葡萄总黄酮提取物能有效延缓油1111质过氧化作用，并随着提取物添加量的增加，抗 氧化作用也随之增强。当50g油脂中加入提取物0．036g时，其抗氧化效果与加入 0．01gBHT相近，加入提取物 质量大于 0．036g时，其抗氧化效果优于加入 0．01gBHT。 关键词：掌裂草葡萄；抗氧化作用 ；猪油；菜油 中图分类号：TQ561．2；O657．32 文献标识码 ：B 文章编号：1671—3206(2012)09—1656—02 Theantioxidation effectsoftheextracts ofhte Ampelopsispalm crack LIUHui-jin，DUFang—yah，DENGBao—wei，WANGring (1．SchoolofChemistry andChemicalEngineering，YulinUniversity，Yulin719000，China； 2．EnergyandChemicalResearchCenter，YulinUniversity，Yulin719000，China) Abstract：Aconiteleafampelopsispalm[Latinname：AmpelopsisaconitifoliaBge．var．palmiloba(Carr．) rehd．]totalflavonoidstotheantioxidantactivityofedibleoilsandfats．Totalflavoneextractreducesfat POVvaluestudyoflipidperoxidation indexes．Theresultsshowedthatpalm ampelopsistotalflavonoids extractcaneffectivelydelaytheoillipidperoxidation，andwiththeincreaseintheamountofextractadd— ed，antioxidationalsoincreases．When50 ggreasewasaddedtotheextract0．036g，similarantioxidant effectbyadding0．01gBHT，addtoextractmassgreaterhtan0．036g，superiortoitsantioxidanteffect byadding0．01gBHT． Keywords：palm ampelopsis；antioxidation；lard；rapeseedoil 近年来，许多药理和化学研究发现蛇葡萄属植 天然食品抗氧化剂增添新成员，而且随着对它的药 物具有显著的保肝护肝、抗病毒、抗肿瘤、抗纤维化、 理作用的深人研究，必然会引起人们的普遍关注，也 抗致突变、抗过敏、抗炎镇痛、抗血栓、止咳去痰、阻 为掌裂草葡萄开发利用寻找到新的途径。 断艾滋病病毒感染、减轻乙醇中毒、消脂、抗 自由基、 1 实验部分 抗氧化等多种作用-】4。，可用于防治动脉粥样硬化、 1．1 材料与仪器 高血脂、糖尿病等症；有可能用于临床上治疗几种危 掌裂草葡萄嫩茎叶