可食性甲基纤维素包装膜的制备及其应用.pdfVIP

学兔兔 化 工 进 展 2015年第 34卷第 7期 CHEMICALINDUSTRYANDENGINEERINGPROGRESS ·1967· 可食性甲基纤维素包装膜的制备及其应用 肖乃玉 ，陈雪君 ，庄永沐 。，丘苑新 ，柳建 良 (仲恺农业工程学院轻工食品学院包装工程系，广东 广州 510225；海珠区都市农业研究院，广东 广州 510225) 摘要：以甲基纤维素 (MC)为成膜基质，通过添加聚乙烯醇．400(PEG一400)，并辅以氯化钙 (CaCI~)等物料， 利用甲基纤维素的分子结构特点以及其他添加物质的性能构效关系，流延制得可食性生物基甲基纤维素包装膜； 在单因素试验的基础上，以甲基纤维素、PEG．400和CaC12添加量为试验 因素，以包装膜的拉伸强度为响应指标， 根据Box-Benhnken中心组合设计原理设计三因素三水平的响应面分析试验，探索出了甲基纤维素包装膜的最佳 工艺配方。将所得膜用于鹰嘴桃保鲜中，通过定期对鹰嘴桃的维生素C值、酸度值、糖度值进行测定，并以鹰 嘴桃感官评分为基础，进行鹰嘴桃的鲜度分析，与空白组和聚乙烯 (PE)保鲜膜对照，结果发现，用甲基纤维 素膜包裹鹰嘴桃时可将鹰嘴桃的货架期延长4．5天 关键词：甲基纤维素膜；食品包装；响应面；保鲜 中图分类号：TQ352．9 文献标志码：A 文章编号：1000—6613(2015)07—1967—06 DoI：10．16085~．issn．1000—6613．2015．07．026 Preparationofediblemethylcellul0sepackagingfilmsandtheir applications XIAONaiyu，CHENXuejun，ZHUANGYongmu，QIUYuanxin，LIUJianliang2 (1CollegeofLightIndustryandFoodScience，ZhongkaiUniversityofAgricultureandEngineering，Guangzhou510225， Gunagdong，Chnia； InstituteofUrbanAgricultureinHaizhuDistrict，Guangzhou510225，Guangdong，China) Abstract：Thebiologicalandediblepackagefilm waspreparedusingmethylcelluloseassubstrate，by addingPEG一400，supplementedwithCaC12andothermaterials，utilizingmethylcellulosemolecular structure characteristics and the performance of the other additive substance structure—activity relationship．Responsesurfaceanalysistestwiththreefactorsandthreelevelswasdesignedaccording toBox—Benhnkencentercompositedesignprincipleusingmethylcellulose，PEG一400andCaC12astest factorsandtensilestrengthofthepackagingfilm asresponseindexonsinglefactorexperimentbasis． Theinteractionbetweenfactorswasdiscussed，andtheoptimum technicalformulaformethylcellulose