中国酒文化 况宇 2014141473065.docxVIP

中国酒文化况宇2014141473065摘要： 酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，所以酒与酒的文化在中国人生活中占有重要的位置。关键词：酒，文化。参考文献：《中国酒》、《酒》正文：综观中国的酒文化形成和发展的历程，我们可以看到，酒文化是人类社会发展过程中所创造的有关酒的物质财富和精神财富的总和。酒文化的结构体系包括有关酒的物质文化、精神文化和制度文化三个层次。酒的物质形态表现为酒的历史、遗迹、各种名优酒、酒馆、酒具等；精神形态表现为酒道、酒诗歌、酒书画、酒歌舞、酒的武术等艺术形态；还有介于中间形态的表现形式，如酒法、酒礼仪等属于制度文化的范畴。一、“酒”的物质文化形态追寻中国酒文化的源头，可以说是自从酒类诞生那天起就开始了。那么中国的酿酒历史是从何时开始的呢?一说是“古猿造酒”，据说猿猴在“石洼”中收贮了大量水果，这些水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，于是在石洼中不自觉地“造”出了酒。二说是“仪狄造酒”，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。《战国策》中有这样的记载：“昔者帝女令仪狄作酒而