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土酿——土酿酒业的秘密 什么是“土酿”天锅酒？ 采用古法天锅蒸馏工艺，纯手工酿造而成；严格遵照“土酿”配比秘方，用酒勾酒的方式进行酒体组合，经过6个月贮藏自然老熟的过程，使酒体完全达到平衡稳定状态，经品酒师两次以上超量饮用体验无异常反应，送检合格方可灌装，称之为“土酿”天锅酒。 什么是“土酿”天锅陈酒？ “土酿”天锅陈酒是在恒温、恒湿、避光、避震、通风、安静的条件下，贮藏时间满三年以上未满十年的酒。 什么是“土酿”天锅老酒？ “土酿”天锅老酒是在恒温、恒湿、避光、避震、通风、安静的条件下，贮藏时间满十年以上的酒。 古法天锅工艺与现代酿酒工艺的区别 古法天锅工艺是在酒甑上直接放置一口大锅，锅里放冷水循环，甑中之糟受热气化经冷凝变成液体酒。这种传统工艺酿酒，缓火蒸馏杂味易挥发，粮耗高，产量小，酒体纯净、丰满，诸味协调。 现代蒸馏工艺是在蒸馏酒甑外放置冷凝器，通过导管把酒蒸汽完全导出，经外置冷凝器变成液体酒。现代工艺，杂物不易逃逸，热交换率高，产量大。 “土酿”酿酒天条【好酒自有好酒道】 选粮：选用泸州本地特有的新鲜糯高粱为酿酒原料（糯高粱被誉为酿酒原料中贵族中之贵族）； 2. 制粬：端午制粬（此时间微生物最为活跃丰富）； 3. 窖池：必须是精心养护使用10年以上的老窖发酵； 4. 润粮：使用上批次生产选剩的酒头、酒尾润粮（实际是复蒸提纯