小肥羊第六课a羊肉知识要点.pptVIP

羊肉知识 肉业传奇 我们的故事从全国各地天然放牧环境，畜草资源丰富的地区展开。从呼伦贝尔草原到锡林郭勒草原，从青海到新疆，我们无比热情地寻找肉质鲜嫩肥美，营养丰富的羊只，对于大多数专业的羊肉原料供应商来说，这便是他们追求的终点，然而这对小肥羊肉业来说，这才只是起点，我们在追求卓越品质的羊肉旅程中没有终点，我们一直在路上。中国有着5000多家羊肉屠宰工厂，20多个羊品种，我们对所有的牧场和羊只进行化验，采集牧草与基地的羊只做元素化验，最终确定了最高品质的锡林郭勒大草原的羊为我们的加工产品原料。如果说我们对选出的羊挑剔计较，那么在加工中我们简直是狂热执着。很多人认为我们加工过程风险大而且成本高，但我们仍然骄傲的称之为“小肥羊肉业加工法”|。那便是我们将每个部位肉的魅力完全发挥出来的秘密武器。我们将它视为一种艺术，一种只有少数人具备的技艺。不论您在小肥羊火锅店里食用还是将小肥羊羊肉带回家制作，您都可以与我们共同分享这份高品质羊肉的香醇与美味。 摘 要 肉业公司简介 蒙古风情及草原文化介绍 羊、羊、羊 工厂浏览 产品分析 相互交流 公司简介 公司成立时间： 2004年4月21 公司地点： 锡林浩特市 公司在目前行业里的地位 中国前三强 世界四大天然生态草原之一 新西兰的坎特伯雷大草原 澳大利亚纳拉伯草原 美国的危齐托福尔斯草原 锡林郭勒大草原 内蒙三大草原 1、锡林郭勒大草原 2、呼伦贝尔大草原 3、科尔沁大草原 锡盟草原介绍 1、北纬43度，东京116度 2、属中温带半干旱、干旱大陆性季风气候。 3、区内已发现有种子植物74科、299属、658种，苔藓植物73种，大型真菌46种，其中药用植物426种，优良牧草116种 蛋白质对照 胆固醇对照 氨基酸对照 维生素对照 对照表 羊肉的营养价值 1、营养丰富补充人体必须8种氨基酸 2、CLA脂肪酸： 3、左旋肉碱： 4、一年四季均可食用羊肉 羊肉营养 俗话讲：“美食配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。它富含优质蛋白16.5%，还含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。瑞士科学家发现在羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果，对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。CLA物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡的含量。试验还证明，在草原上放养的动物体内CLA含量更高。 羊肉与蔬菜的有机搭配 如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜等，能起到清凉、解毒、去火的作用，放点莲子心，有清心泻火的作用 既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。 我们的羊肉为什么不腥不膻？ 排酸的概念 时间 温度 湿度 风速 羔羊分割图 A级板肉 甲级方坯 精品腱肉砖 精品肋腹肉 鲜切元宝肉 羔羊刺身（原黄瓜条） 极品上脑 特级舌腹肉 心心相映 羔羊血肠 全羊杂 烤羊排 烤羊腿 烤羊背 凉拌月牙骨 凉拌羊耳 凉拌羊头肉 凉拌白玉腱 珠联百合 凉拌羊肝 全身羊肉 前腿肉 后腿肉 肋腹肉 羔羊后腿肉 前后腿小腱子 后腿部位肉 后腿上部位肉，羊身体上最嫩的部位 组合类产品，分明的层次感 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 * 1.2倍 4倍 1.6倍 1.4倍 1 倍 0.4倍 0.3倍 0.8倍 1.4倍 2.2倍 1.5倍 1.9倍 1倍 0.9倍 1倍 1倍 2368 mg/100g 2210 mg/100g 2640 mg/100g 谷氨酸 4.15 mg/100g 4.08 mg/100g 5.82 mg/100g Vb5 0.33 mg/100g 0.25 mg/100g 0.4 mg/100g Ve 52 mg/100g 60 mg/100g 45 mg/100g 胆固醇 14.2% 13.6% 16.5% 蛋白质 呼伦贝尔 科尔沁 锡盟