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第三节第2课时糖类学案（鲁科版）.doc
醛和酮 糖类
第2课时 糖类
汁多清甜的西瓜是人们在盛夏几乎每天必吃的水果。然而，西瓜不是每个人都可吃的，即使是可吃的人也要讲究科学的吃法。糖尿病人在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒。因西瓜含糖丰富，约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖。糖类还有哪些？都有甜味吗？它们的性质有哪些异同？这一节将告诉你答案。
糖类： mol双糖能水解成2 mol单糖；
多糖是1mol能水解成nmol（n＞10）单糖的糖类，常见的多糖有淀粉和纤维素。
二、葡萄糖和果糖：
1．分子式：均是C6H12O6，故葡萄糖和果糖互为同分异构体。
2．葡萄糖的葡萄糖的物理性质：多糖的通式：
2．淀粉淀粉的存在：。
淀粉的物理性质：。淀粉的淀粉的用途：纤维素纤维素的存在：。的物理性质糖类甜味约为蔗糖的300～500倍
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