海洋活性胶原肽的抗氧化性及对酪氨酸酶的抑制作用与初步分离研究.pdfVIP

中国食品学报 第 9 卷第5 期 Vol.9 No.5 2009 年 10 月 Joumal of Chinese Institute of Food Science and Techno问y Oct. 2009 海洋洒性胶服肤的抗氧化性及对酶氨酸酶的抑制作用与 初步分离研究 来永相 1 ， 2 孙谧1 王跃萃 1 王海英 1 郑鸿飞 1 ， 3 李伟2 e 中国水产科学研究院黄海水产研究所 山东青岛 2创071 2 大连水产学院食品工程系 辽宁大选 11ω23 3 上海海洋大学食品学院 上海 2α)()9()) 摘要 以残自由基(0日. )、越氧阴离子自由暴(0 ， )的清除率和路氨酸酶抑制卒为研究对象，研究从密合肢尿 2 的海产品下脚料中提取的海洋治性放尿!Ik (Marine active collagen peptides/MACP)的体外活性，并进行初步分 离。结果农明 :MACP 的 OH. 清除卒(lCsoL42 mglmL) 高于谷胧计成(IC 8.92 mglmL) 和 VC ，低于抗氧化剂 so TBHQ (lC到 0.375 mglmL) 和茶多份(IC 0.382 mglmL) ;MACP 的 O~ .清附活性(IC 14.40 mglmL)低于~多盼 so lO (lC 4.05 mglmL)和谷胧甘肤(IC 0.49 mg/mL) .却高于 TBHQ(IC 17.52 mg/mL)ò MACP 抑制路氨酸酶的 IC so so lO lO 为 酶解液经截流相对分子质量分别为 17.06 mglmL. 为常用关白剂……熊采爷的 lno 10 创lO、4 仪泊、1 创泊的越 o 滤膜分离，其治性随相对分子质量的减小而增大，且清除自由惑和抑制路氨酸梅的最大活性相对分子质量都集 中在 1 创均以下。对相对分子质t:小于 1 仪胁的 MACP 成分进行销聚糖凝版。EAE-A25 阴离子交换分离，得到 2 个洗脱峰，且活性成分主要集中在第 1 个峰点。将 MACP J}l.用于功能食品或羡白化妆品中开发前景良好。 关键词 海洋活性胶派成;自由基;西昌氨酸酶;功能食品;化妆品 文章编号 1ω弘7848(2ω9)05叫000弘07 胶原肤是近年来在保健、笑容领域引人的一 然的吸水保水成分l坷，是化妆品的优良原料。皮肤 个新型活性成分，由-(Gly-Pro-Y)n-蒜本结构构 内脏原中的酷氨酸被酣氨酸酶作用后形成黑色 成的 18 种氨基酸组成，其中 X 为脯氨酸，Y 为挠 索，是皮肤变黑、色斑产生的主要原因阁。王奕、王 脯氨酸、坦赖氨酸及其它氨慕酸[1)。由于胶原肤来 静风等问研究了相关根产胶服对自16 黑萦瘤细胞 概于生物组织蛋白