泡菜日的茶憩.docVIP

泡菜日的茶憩 　　现旅居新西兰，新西兰奥克兰大学影视传媒硕士，曾在福州从事媒体工作多年，有小专栏见诸《钱江晚报》、《福州晚报》等，小说、随笔见于《上海文学》、《上海文坛》等杂志，自认是一只除茶文化之外还爱好许多的三脚猫。 　　 　　 崔约了我早上8点半到她家做泡菜。 　　 喝着咖啡，系好围裙，便开始削萝卜啊剥蒜啊切葱啊地备料。MONA半个小时后也到了，带来一大包辣粉、一盘炒面。 　　 原来KIMCHI（泡菜的韩语发音）日前两天崔就开始做准备了，因为要准备很多泡菜，所以到KIMCHI日这一天要一大早开始做。在韩国泡菜节通常是在每年的11底12月开始，为冬天备好很多泡茶，但南半球的新西兰节令与北半球相反，所以才在3、4月份做泡菜。崔说泡菜日总会约上左邻右舍或好友，几个人一起做，边做边聊，这样做起来比一个人沉闷的劳动要有趣得多。其实做泡菜也是社交呢。 　　一边往腌好的大白菜叶上抹辣酱，一边跟崔和MONA聊天，我说原本以为韩国女人都个个会做且常做泡菜，她们笑了。MONA说崔家是贵族，崔在家从不做家务的，今天连崔自己都是第一次做泡菜呢。真的吗？我不信，崔连点头，又赶紧说虽然没做过，但看得多了，所以应当做得不差吧。 　　 我是泡茶比做泡菜熟悉得多了。她说，中午收拾完了菜就一起喝茶吧。 　　 午时做完活，吃了一顿美味的泡菜饭，捧着一大盘崔准备好的茶点跟她到楼上喝茶。狭长的茶室里，南面设了香案，供奉佛像。正中的案几陈列茶道具，看到有自中国来的紫砂壶，亦有日本烧的粗陶茶碗。进茶室后，崔立于东南向，向我表示欢迎后，坐东面西，而我则坐西面东，背向窗子。 　　先看茶叶。今天用的是她从韩国带来的绿茶，袋上印“雨前”两字。问发音，跟中国话挺像。原来对绿茶的分类名号，韩国跟中国的说法多是一样，雀舌、旗枪、雨前什么的，也都在韩国通用。不一样的是：她在用温壶杯后，弃水倒进一只大碗。然后将余下的开水倒在一只碗里，等它凉些才从碗里将水倾入壶中。喝到口的绿茶很淡，很温和。 　　 接着是赏茶色和品饮。崔给我倒第一杯时，一手掌心向内平护胸前，一手敬茶。原来当天她没有穿传统服装，没有袖子，就仿着护着袖子的样子敬茶。于是谈起韩国茶道，是不是都要做规定动作呢？她说是这样。我说你这样比我们平时在家待客要尊礼法得多呀。韩国人对茶文化是不是都如此尊崇呢？她说：不尽然。 　　茶在中国享受的悠久尊荣没有同样在韩国发生，茶在韩国史上的命运跌宕。最早绿茶在新罗善德女王时代传入韩国，到佛教兴盛的高丽王朝时（10至14世纪），茶风渗透韩国社会各方面，自诗歌、戏剧至唱咏无不涉及，开始形成茶道。当时还有一种茶仪，专门在寺庙中布奉绿茶给佛家子弟，现在也很少能够得见。14世纪朝鲜时代儒家取代了佛教的位置，随之朝野对茶的爱好和旨趣也因此淡了下来。反而是到16世纪末日本入侵高丽时，稍将茶的地位又提升了一些。?D?D很有讽刺意味的是当时有不少高丽的陶工被迫在日本烧陶，他们制作的茶碗据说现在已是无价之宝了。19世纪早期，隐居山间僧人金道村建立了爱茶者协会，与他的同伴一起重新开始种茶品茶。金与其时包括国王女婿在内的一些高官都有结交。那些受过良好教育的官员多曾到过中国，因此成了他推广茶文化的追随者。 　　 不似日本的重仪式，韩国茶道更倾向自然，所以崔以为韩国人喝茶方式同中国人更接近些。尽管从喝茶的品种上看来，韩国人通常喝绿茶，是跟日本相近的。据说以前高丽国只有南部才产绿茶，而且因为产量太少，不少人喝日本绿茶。现在韩国茶的产量同中国相比，仍然是少，因此崔家的茶藏里，也有不少中国的铁观音。 　　 喝茶时吃了不少茶点，原来韩国茶道是要有点心配合的。果然，之后想起来，那绿茶的滋味淡了，倒是清甜的茶点印象深刻。 　　 崔送我出院子时，微微躬首，露出光滑的颈。我暗转一念：泡菜和泡茶，应当都是美容秘方吧。 3