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来一碗天堂里的刀削面？ ——一个人类学家眼中的中国刀削面祭祖拜师文化 亚伯拉罕*库珀 Abraham Q. B. 201207.1 abraham777@126.com 每一个文化都有他的渊源，每一个渊源都来自一种信仰。 这种文化会体现在人类生活的各个方面，尽管他们有的时候就像沙土掩埋的青铜器，只在你触碰到的时候，才会发出声响。 在一个很普通的6月里的一天，我们在一个很偏僻的地方碰到一场中国人民间的活动，不过，它确实就像我们在沙滩上面行走的时候，无意间踢到一件青铜器。 不，它实际上是一碗面条，一种号称来自天堂的刀削面。 约翰曾经在中国河北省的东方大学城做过义工，当然那是好多年前了，所以有不少当地的朋友，无论你和中国人发生什么样的“朋友”关系，他们最热衷的一定有“吃饭”的内容，而一起去吃“小吃”（snack)是表示亲密朋友的常见标志。 约翰的朋友突然告诉他，会有一场特别的活动（festivities），活动上面会向年纪大的赠送一种特别的刀削面（Sliced noodles ）。 约翰非常热情地向我推荐这种“人类活动”：你不应该错过这种人类活动的观察，否则你就不是一个合格的人类学家，要知道中国人的历史非常的长。 “永远干净的乡村” 那是一个叫做“永远干净”的县城——永清县，一个很小的乡镇，里澜城镇，有大约2万多人的。 它的中文含义似乎表示这个“城”的内部，拥有水的大波浪，今天的里澜城并没有一条波涛汹涌的大河，但是永定河水系曾经是这里非常疯狂不定的河流，这个名称的背后，或许也有着惊心动魄的伤痕历史。 制服了永定河水系的官员名字叫做“于成龙”，而今天活动的主角，竟然是于成龙的第15代子孙，于成龙在制服这条河流的时候，比澳大利亚联邦的建立要早3倍，而且是在他68岁之后，刚好和约翰差不多，而约翰尽管学习人类地理学，但是可不会治理河流，而且约翰还在他300年后...... 不过约翰显然毫不在意这些：在中国你可以把他们视为理所当然，那就是你遇到的每一块石头都可能被历史记载过.....但是你要祈祷，我正在被历史记载...... 约翰学习过一段中文，他现在的太太也是位于中国东海岸青岛的美女模特，我想他对中国历史的评价应该是对的，也或者，即便不对他也会说成对的，因为对他而言，这就是对的。 不过我很快意识到，他说的却是可能是对的，对我来说，也应当是对的。 这个活动叫做晋小二厨艺流派“祭祖拜师”。 仪式的主角，应该说“活着的主角”，是一个叫做于奉楷的年轻人，有着短促的头发，与他的15代以前祖先清朝的发式并不完全相同，戴着一副眼镜，也许是为了突出文人气质。 仪式还有好几个“仪式化的主角”，这些先祖被一种“牌位”的小型木质桌牌所代表，称为“祖宗牌位”，今天的仪式中，共有三个牌位，这是很少见的，于兴一支一世祖于兴、七世祖于成龙，晋小二一世祖晋小二三个牌位。 “牌位上的灵魂” “牌位”大概是由两个词组成，就是“牌子”和“位子”，牌子可以理解为“符号”的标识，如同姓名牌一样，位子大略相当于座位的先后高低的次序。 “牌位”是传统中国人家庭中很重要的信心和安慰，这表示有家族遗传，他们往往从“灵堂”，就是家庭中举行的“丧礼”仪式中，挪走“尸体”下葬后，继续在家庭中用来“代表死者灵魂住所门前草坪上的信箱”。 如果家族的死者不那么显赫，或者家庭很贫困，就有可能没有能力来“供奉”牌位，就是无法独立在家庭中设立一个神龛（这可能需要单独的一间房间，而在古代中国，修建哪怕一小间房屋，对于平民也是极为困难的，即便有钱，有的时候也是不允许的，叫做逾越了制度规定的等级——“逾制”，这可能是相当重的罪名），定期焚烧香和蜡烛，并且将各种食物摆放在神龛前让祖先的灵魂来品尝——这将意味着他们可能得不到祖先在天堂的看护和保佑，这当然是很令人沮丧的事情，因为这些祖先灵魂的看护是不分日夜的，而且除了贡献这些贡品外，他们不需要工资，也不会下班。 如果家庭比较富有，他们在祖宗牌位之外，还可以设立佛龛，就是专门供奉神灵的迷你寺庙的替代品，或者说，那正是寺庙的一个缩微版本，。 理论上来说，佛龛专门用来供奉佛教的各种神像，例如观音女神，释迦摩尼等，不过，当地主管阴间地方官吏的小神，叫做城隍，以及在家里主管燃烧厨房的小神，灶王爷，也是经常被祭拜的对象。更经常拜的是财神和关二爷。 有钱和势力的大家庭拥有花园的话，还可能祭拜更多的神，例如老鼠、蛇等等，他们被称为“大仙”，但是如果日常看到了活着的老鼠和蛇，他们也会称为“大仙”，并且不去伤害，因为害怕会触怒这些小动物的祖宗的灵魂。 （狐仙(狐狸)、黄仙(黄鼠狼)、白仙(刺猬)、柳仙(蛇)、灰仙(老鼠)，民间俗称「狐黄白柳灰」(或称「灰黄狐白柳」)为五大仙说做人做事要讲“天理良心”。 受到不问“天理”何在？？？“良心”何存