7种超好吃冰淇淋做法.docVIP

【7种超好吃冰淇淋的做法！】 【芒果椰子冰淇淋（福田淳子版本）】 用料： 芒果（去皮去核） 200克 椰奶（我用椰浆粉和水按1:5调兑） 100克 细砂糖 80克 柠檬汁 30克 动物性淡奶油 120克 椰子粉 适量 做法： 1、先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上（如果不使用冰淇淋机，这步跳过）； 2、芒果果肉、椰奶、砂糖、柠檬汁一起倒入料理机打碎； 3、整体均匀混合之后移入大碗中，放入冰箱冷藏室充分冷藏（至少1小时）； 4、冷藏后的芒果椰奶液，倒入淡奶油混合，再倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可； 5、如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入芒果椰奶液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可； 6、冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。吃前盛装到碗里，撒上椰子粉即可享用。 【蓝莓优格冰淇淋】 材料： 蓝莓：200克 动物性淡奶油：250克 原味优格(酸奶)：250克 白糖：60克 橙味酒：15克 做法： 1、蓝莓冲洗好，酸奶中加40克糖； 2、酸奶中再加入蓝莓，一起用搅拌机搅拌均匀； 3、淡奶油和20克糖混合，打至发泡，膨胀1倍左右； 4、再将蓝莓酸奶倒入奶油中； 5、用打蛋器打均匀； 6、冷冻2小时，取出来，打蛋器搅打均匀，再重新冷冻。然后，隔40分钟后再取出来搅打一次，重复4次； 7、最后一次搅拌后，放入最后要放的容器中； 8、再将冰淇淋继续冷冻，至到最后完全冷冻好.  【柠檬红茶冰淇淋】 用料： 红茶茶包 2个 开水 100ml 柠檬汁 2小勺 牛奶 150g 淡奶油 80g 蜂蜜 70g 柠檬 1个擦皮（可省） 做法： 1、茶包用100毫升开水浸泡2分钟，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀； 2、将牛奶和淡奶油混合，倒入红茶茶液，搅拌均匀； 3、倒入容器后，先放入冰箱冷藏3小时以上（不超过3天）； 4、冷藏之后再放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出用叉子用力搅拌，重复3-4次； 5、用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用； 6、在最后一次搅拌时，撒入柠檬皮屑。 小贴士： 1、建议使用红茶，本身就带有佛手柑的香气，非常适合做这款冰淇淋，口味很棒； 2、如果有冰淇淋机，在第3步完成之后，就放到冰淇淋机里，按照说明书操作； 3、纯手工做出的冰淇淋，最容易出现的一个问题，便是冰碴。冰淇淋吃进嘴里并不是顺滑的奶油状，而是带有许多细碎的小冰晶。之所以会产生这个问题，是因为奶油糊在冷冻过程中，温度是逐渐下降的，在此期间油水产生了分离，便会出现冰碴。要想解决这个问题，最好的方法是令奶油糊在整个冷冻过程中，一边降温一边保持搅拌，不令其有油水分离的机会。冰淇淋机，其实就是做了这件事，一边冷冻着，一边保持搅拌； 4、关于在冷冻之前，要先冷藏，要经过一个冷藏的过程，再冷冻搅拌。是为了能让奶油糊“熟化”一下，口感会更好。嫌麻烦的话，大家可以试试直接去冷冻搅拌。 【草莓果粒冰淇淋】 用料： 牛奶 100ml 蛋黄 2个 砂糖 60g 草莓 150g 柠檬汁 2小勺 鲜奶油 120ml冷藏 做法： 1、首先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷，最好是24小时以上； 2、蛋黄+砂糖打发至颜色变浅粘稠，缓缓加入加热到将要沸腾的牛奶，一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块； 3、把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，一定要不断搅拌，冒泡泡了就离火。千万不要停止搅拌或者加热过度； 4、蛋奶液过筛到碗里，底下放冰水快速放凉，密封放冰箱冷藏。 5、草莓切块用叉子碾碎挤上柠檬汁也放入冰箱冷藏，喜欢顺滑口感的可以用搅拌机打碎； 6、淡奶油微微打到变厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋机，启动开关，约20分钟后完成移入冰箱冷冻。 小贴士： 1、视草莓的甜度调整糖和柠檬汁的用量，建议使用60g感觉刚好，原菜谱是80g砂糖150ml鲜奶油80ml牛奶~ 2、用手边能采购到最好的奶油和牛奶让冰淇淋努力的更好吃吧~ 【低脂纯牛奶冰淇淋】 用料： 牛奶 250ml 香草荚 1/2根 蛋黄 3个 细砂糖 50克 做法： 1、香草豆荚纵向剖开，用小刀取出里面的香草子，将牛奶和香草子倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡关火，降温，冷却一下； 2、蛋黄和细砂糖倒入盆中； 3、用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键； 4、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌； 5、加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中； 6、小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮