第一抹春天的气息.docVIP

第一抹春天的气息 　　提起海南，首先叫人联想的是阳光、沙滩还有海浪，但是你可曾想到这一片未被污染的净土，还是华夏第一个迎接春的地方，这里还孕育了“华夏第一春茶”，五指山地区也是我国最南端的高山云雾茶叶产区。 　　难得有朋自远方来，给我们带来了“华夏第一春茶”――海南翠螺和海南水仙。这两款绿茶应该算是海南地区常见的绿茶品种，也是当地性价比较高的两款茶品。早春时节，寒气犹在，能在此时品上当年的新茶，春的气息也就因此荡漾开来。 　　为了更好地比较这难得的茶品，我们选用了白瓷盖碗，搭配了闻香杯；投茶量为7克。由于两款茶的芽叶较嫩，所以在泡饮的时候，泡茶的水温控制在80℃左右，出汤时间也比较快。选择了两款绿茶的4道茶汤做了对比： 　　 　　 　　海南翠螺： 　　干茶：外形卷曲呈螺状，色泽灰绿起霜，带栗果香。 　　茶汤：汤色淡黄，香气清高。板栗香显。 　　口感：第一道茶汤香气显，但滋味较淡，白毫显；第二道滋味转厚，回甘鲜爽；第四道之后，香气和滋味都开始转淡。 　　叶底：由卷曲的干茶，慢慢展开，色泽青绿，叶底匀整，明亮。 　　干茶外形卷曲似螺，很有海滨的地域特色。据介绍，翠螺茶卷曲的外形，不仅能够很好地保存茶的香气，还使得茶耐泡。海南当地更有“头酌香、二酌浓、三酌味不减、四酌香犹在”的说法。茶品的活性很强，在盖碗里伸展得很快，很像嫩芽生长的感觉，香气较平常江南地区的绿茶略有不同，茶品的持稳性较弱，四道之后，滋味和香气就很淡了。 　　 　　海南水仙： 　　干茶：条索紧结细直，灰绿起霜，香幽略带花果香气。 　　茶汤：冲泡后带栗香，汤色翠绿清澈明亮。 　　口感：香气高，滋味略薄微有涩感，回甘快，口感鲜爽；但是第三道之后滋味和香气都开始转淡。 　　叶底：色泽绿嫩带黄，叶片柔嫩。大多是一芽一叶，匀整明亮。 　　海南水仙的滋味和翠螺的稍有不同，香气在初冲水的时候，就洋溢开来。很难得的是。两款海南绿茶都属于嫩采，但是叶底都较为完整，且茶底干净，可见在制作和保存过程中的用心。由于日照充足、气候湿润，海南绿茶中氯基酸、茶多酚含量也高于普通绿茶，但是由于地域海拔普遍偏低的关系，海南绿茶的滋味都略显薄一些。 　　海南地区全年气候暖热，日照充足，长夏无冬，雨量充沛，干湿季节明显，这些独特的环境气候使得海南茶树生长快，茶叶采摘周期长，产量高。茶园周边没有大型的工业园，茶园置身于高山密林之中，生态环境良好，生物植被丰富，周围山间小溪纵横交错，终年流水不断，如此得天独厚的自然环境孕育出的茶叶，自然品质优良，滋味醇香。 　　其实早在1997年2月，联合国开发署茶叶官员、中华茶人联合会名誉理事丁俊之先生考察茶园时就曾感慨万千，情不自禁地脱口而出：“此乃仙境，世上少有，茶叶品质之好，应当归功于这里的自然环境。”之后他还挥笔题词：集山川之灵气，沐日月之精华。 　　低纬度、高海拔的地势和热带海洋季风气候令茶园冬春雾锁，夏秋云封，每年云雾天数多达200天以上。有道是“云雾高山出名茶”，独特的地理优势再加上充沛的雨量、适宜的温度和肥沃的土壤，使得海南茶园具备了出品名优生态茶的特佳地理条件。全年无冬的气候，更是使得“春茶”采摘时间极早，大多时候在新春之前，就可以上市。茶园内早春一芽二叶初展，经过层层严格工序制成的海南翠螺、海南水仙可称得上是绿茶中的上品。 　　新春伊始，作为新年贺礼的海南绿茶更是登上首都“老字号”茶店的柜台，吸引了众多茶客的目光。不少茶客在品饮之后都表示出浓厚的兴趣，虽然其滋味和江南地区的绿茶有些区别，但鲜爽甘醇的口感、新茶上市时间以及海南优良的生态环境都成为了吸引他们的重点。 3