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李志军的说课稿
ShangHai LinGang ST School 1教材分析 2课题分析 3学情分析 4教学目标 6教学方法设计 7教学过程 8教学条件环境 9创新与特色 5教学重难点 10教学效果 说课提纲 以就业为导向 以能力为本位 以学生为主体 满足学生职业生涯发展为需求 教材分析 充实新知识、新技术、新工艺 体现任务引领 ，实践导向 设计灵活多样 ， 注重能力培养 充分展示图片、实物，更加直观 课题分析 《原料美化成型刀法的应用》中的一个重要任务。 烹饪原料成形的典型案例，技术难度较高。 烹调中级工技能鉴定必考内容。 学生今后从事专业工作必须掌握的技能之一。 具有举一反三的示范性教学效果。 学情分析 学生活泼好动，动手能力较强。 不喜欢单纯理论授课，喜欢操作实践。 学生已基本掌握了原料成形的应用。 对本课题的学习起到了铺垫作用。 采用任务引领、理实一体的教学模式。 教学目标 认知目标 能力目标 情感目标 了解菊花形花刀的概念，识别菊花形花刀适用的原料，体验菊花形花刀在烹饪中的应用 。 认知目标 能力目标 情感目标 学会菊花形花刀的操作方法，能加工出菊花鱼，掌握菊花形花刀技术要领，并对菊花鱼进行质量分析。 教学目标 认知目标 能力目标 情感目标 对菊花形态美的认识，以美促学，激发学习兴趣；在实践中体会到学习的乐趣，培养学生岗位意识，合作精神和职业素养。 教学目标 教学难点 菊花形花刀的 技术要领 教学重点难点 教学重点|设计 先试后导 先练后讲 在做中学 学做结合 讲解演示 操作结合 1 教学重点 教学难点|设计 直观了解 刀距、角 度、深度 互评与点 评相结合 反复强化 2 教学难点 1 2 3 情境教学 1 尝试教学 2 任务驱动 3 教法分析 教学方法设计 学法分析 1 尝试练习 3 自主探究 2 小组讨论 教学方法设计 复习导入 1 尝试练习 2 讲解示范 3 操作训练 4 质量分析 5 课堂评价 6 课堂小结 7 作业布置 8 教学过程 教学过程 操作不当 辅导讲解 示范操作 质量问题 教学条件与环境 创新与特色 对接 教学内容与岗位技能 对接 教学情景与工作环境 培养 学生自主探究能力 优良 30％ 职业素养 合格 65％ 基本 合格 5％ 合作精神 岗位意识 教学效果 谢 谢！ * * * * *
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