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维生素C在运动中的作用 　　【摘要】大量资料显示,运动可以促进身体内脂质过氧化的过程,进而增加机体内活性氧和自由基的产生。自由基过多会破坏机体细胞的脂类、蛋白质,甚至DNA物质都有可能遭受氧化损失。维生素C是强抗氧化分子,它与其它组织细胞的内源性抗氧化系统结合,来清除活性氧(ROS),增强我们机体的运动能力。本文就维生素C在运动中的作用做综述。 　　【关键词】维生素C;运动;免疫抑制;身体机能 　　 　　1维生素C简介 　　维生素C的食物来源为新鲜的水果和蔬菜。柠檬、柑橘、番茄、青椒、辣椒、莴苣、菠菜等都含有大量的维生素C。除此之外,还有各种维生素C补充剂,如:维生素C咀嚼片、维生素C饮料等。维生素C是一种很重要的水溶性维生素,但是类人猿和人类因为缺乏一种古洛糖酸内酯氧化酶而不能合成。补充维生素是必须的。 　　2 维生素C与运动 　　大量资料显示,身体运动可以促进体内脂质过氧化过程,进而增加机体活性氧和自由基的产生。这些物质的消除依赖于我们的抗氧化系统,如果活性氧水平的提高超过了抗氧化系统消除它们的能力,细胞的脂类、蛋白质,甚至DNA物质都有可能遭受氧化损失【1】。维生素C是强抗氧化分子,它与其它组织细胞的内源性抗氧化系统结合,来清除活性氧(ROS)[2]。另外,维生素C作为重要的还原剂,能激发大脑对氧的利用,增加大脑中氧的含量,从而提高机体对缺氧的耐受力,这点对运动者有特别重要的意义。在运动的过程中,人体会消耗大量的维生素C。有资料显示,即使运动员的饮食中含有推荐量的维生素C,这些人体内的组织也不能保持最佳的维生素C水平。因此,让运动者补充维生素C具有特别重要的意义。 　　2.1 维生素C与运动引起的免疫抑制 　　2.1.1维生素C与从事剧烈运动的运动者的免疫功能 　　一项研究显示,从马拉松比赛开始前三周开始补充维生素C能减少赛后两周内上呼吸道感染(URTI)的发生[3]。而另一项研究的受试者在每天进行2.5小时的75～80?最大吸氧量的运动前八天每天补充维生素C1000mg,未表现出对淋巴细胞功能和应激激素的影响。维生素C倡导者认为这种用量是不够的。使用维生素C进行医学治疗时,往往需要大于1000mg的剂量。一项针对马拉松选手的研究显示,赛前一周采用稍大剂量的维生素C(1500mg)可降低IL-6、IL-10等促炎症因子的浓度,只辅以500mg的对照组则无类似的血液指标变化[4]。 　　有研究显示[5],通过双盲试验,对运动员补充维生素C600mg/d,共三周,在运动期间和运动后,运动员没有出现呼吸道不适症状。也有不同的报道,给运动员每天补充维生素C1000mg,共八天。运动员在进行25H大强度的跑步后,免疫系统的改变没有受到影响。这种差异可能与训练期的运动量、运动强度及运动员的个体反应等因素有关。 　　2.2维生素C与运动者身体机能 　　2.2.1维生素C与脂肪氧化 　　维生素C对脂肪氧化有重要作用。维生素C是肉碱合成和脂肪酸氧化都需要的辅助因子。体内维生素C含量少的个体每千克体重的脂肪氧化率比体内维生素充足的个体低25%。饱食维生素C的受试者在运动中脂肪供能的量是不饱食维生素C的受试者的四倍。在大强度运动中,低维生素水平与降低的脂肪氧化有关。另外,维生素C还能加速脂肪酸进入线粒体的速度,促进脂肪酸在线粒体内的氧化分解。这些都说明,维生素C在脂肪酸氧化中具有重要的作用,能促进机体中脂肪的供能,保证运动时机体的能量供应。 　　分子生物学的研究证实了:脂肪燃烧只能在细胞线粒体内进行。可问题是,脂肪的大分子很难穿透线粒体膜,所以无法持续、大量的燃烧。要想让脂肪顺利进入线粒体,就必须有一种辅助酶的参与,那就是左旋肉碱。作为国际上公认的安全无毒的营养强化剂,左旋肉旋在脂肪燃烧中发挥着巨大的作用,是促进脂肪“燃烧”的减肥药。左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种必需的辅酶,能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解。它好像一部铲车铲起脂肪进入燃料炉中燃烧。脂肪如果不进入线粒体,就无法进行氧化。维生素C还能加速脂肪酸进入线粒体的速度,促进脂肪酸在线粒体内的氧化分解。从这一点来说,维生素C对脂肪氧化具有重要意义。 　　2.2.2维生素与骨骼肌 　　骨骼肌在进行有氧收缩活动时会产生大量的氧化剂。运动可以使骨骼肌纤维的摄氧量达到休息时的200倍。这就揭示,运动时大量过氧化物会因为有大量氧气通过肌肉纤维的线粒体而产生。很多来自实验室与其他的资料显示,骨骼肌细胞收缩时会释放过氧化物并产生羟自由基。补充维生素C总的作用是在接触氧化剂时增强淋巴细胞过氧化物歧化酶的基础值,增强过氧化氢酶的活性和热休克蛋白的含量,并且削弱了某些某些氧化物质的增加。此外,运动时,有机体的体温会升高,肌肉的体温也随之升高,温度过高会导致机体内酶活