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生物与新医药技术3 成果名称 薯类酒精发酵工艺与燃料乙醇新产品开发研究 成果简介 （150字左右） 该针对我国生物质能源发展的战略要求，利用马铃薯、甘薯和木薯等薯类资源开展薯类酒精发酵工艺研究和燃料乙醇新产品的研发，符合我国能源产业政策，选题准确切实，意义重大。项目在对马铃薯、甘薯和木薯分步糖化与酒精发酵工艺进行优化研究的基础上，重点研究了薯类同步糖化与酒精发酵工艺，并得到了优化的工艺技术参数，制定了锅炉用液体燃料乙醇和烹饪用固体燃料乙醇的技术标准，填补了国内空白。并利用马铃薯粉对酒精的气相吸附脱水制取无水乙醇的工艺进行了探索。项目利用柑橘皮粗果胶作为胶凝剂生产固体燃料乙醇、利用薯类酒精生产锅炉用液体燃料乙醇，其产品工艺技术先进，产品质量稳定，为满足市场对燃料乙醇产品多样化需求具有重要的作用。技术成果采用“产学研”模式，将薯类同步发酵和燃料乙醇新产品的工艺技术进行高度集成和优化组装，应用于生产，进行规模产业开发产生了显著的社会经济生态效益。该成果整体上居国内同类研究领先水平。 联系人 蒋廷杰 通信地址 长沙市芙蓉区 邮 编 410128 电 话 0731—4618034 手 机 传 真 0731—4618098 E-mail jtj8273@126.com 成果名称 利用薯片生产过程中产生的边角料生产低含油量的马铃薯虾片 成果简介 （150字左右） 油炸薯片或薯条生产过程中，大量的马铃薯边角料被废弃，不仅造成原料浪费，还导致环境污染。该方法利用传统油炸薯片、薯条加工过程中的边角料，制得马铃薯全粉或淀粉，加工成消费者喜爱的全粉或淀粉虾片。通过添加适量的国家允许使用的品质改良剂，在保证产品口感和膨胀度的同时降低含油量，与市面产品比较，含油量降低20%，生产成本降低，口感良好。该成果已申报国家专利。 评价单位 及项目水平 评价单位： 国家专利局 国际领先（ ）国际先进（ ） 国内领先（√ ）国内先进（ ） 成果开发阶段 实验室阶段（ ） 小试阶段 （ ） 中试阶段 （√ ） 产业化阶段（ ） 知识产权归属 单位拥有（√ ） 专利 类型 发明专利（√ ） 实用新型（ ） 外观设计（ ） 个人拥有（ ） 市场前景预测 具有很大的市场前景 合作方式 转让（ √ ）合资（ ）合作（ √ ）入股（ ） 投资规模 700万 成果拥有者 基本情况 单位名称(盖章) 湖南农业大学 联系人 蒋廷杰 通信地址 长沙市芙蓉区 邮 编 410128 电 话 0731－4618034 手 机 传 真 0731－4618098 E-mail jtj8273@126.com 成果名称 利用水油混合油炸法降低薯片中的丙烯酰胺和含油量 成果简介 （150字左右） 采用传统油炸方法加工的薯片、薯条均含有一定量的丙烯酰胺（500～1000μg/kg），含油量也在30%~40%以上。丙烯酰胺是油炸马铃薯食品中存在的一种有害物质，而水油混合油炸方法具有清水净化的功能，可利用丙烯酰胺在水中溶解度大的特点（溶解度可达2155g/L），使丙烯酰胺得以及时清除，从而降低其含量，并可以阻止油炸薯片中过氧化值和含油量的增加。经测定，运用水油混合油炸方法生产的薯片中丙烯酰胺、含油量和过氧化值均低于目前常压油炸法生产的产品。该成果已申报国家专利。 评价单位 及项目水平 评价单位： 国家专利局 国际领先（ ）国际先进（ ） 国内领先（√ ）国内先进（ ） 成果开发阶段 实验室阶段（ ） 小试阶段 （ ） 中试阶段 （√ ） 产业化阶段（ ） 知识产权归属 单位拥有（√ ） 专利 类型 发明专利（√ ） 实用新型（ ） 外观设计（ ） 个人拥有（ ） 市场前景预测 具有很大的市场前景 合作方式 转让（ √ ）合资（ ）合作（ √ ）入股（ ） 投资规模 800万 成果拥有者 基本情况 单位名称(盖章) 湖南农业大学 联系人 蒋廷杰 通信地址 长沙市芙蓉区 邮 编 410128 电 话 0731－4618034 手 机 传 真 0731－4618098 E-mail jtj8273@126.com 成果名称 马铃薯颗粒全粉及其挤压膨化食品生产技术 成果简介 （150字左右） 该成果有三种马铃薯颗粒全粉加工新工艺（制片、制泥和微波工艺）生产工艺简单，设备投资少，不需要专用的捣碎制泥或打浆制泥设备，干燥速度快，生产量大，不需