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2017-05-12 发布于广东
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味觉的生理学研究进展.pdf

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1998 29 2 183 专题讲座陈建国( , 226200) 沈福民( , 200032) 一味觉的生理学基础四味觉的解剖学差异 ( 一) 味蕾的刺激活动 ( 一) 味敏者确认的解剖学证据 ( 二) 味觉阈值分类 ( 二) 蕈状乳头味孔密度与味觉二尝味及味感觉机理五味觉的人群差异 ( 一) 尝味试验的味扰作用 ( 一) 性别 ( 二) 味感觉及舌图 ( 二) 种族与年龄三味觉统的抑制味觉模型六味觉改变的病理学因素 ( 一) 抑制释放模型 ( 一) 中耳炎( 中耳的感染) ( 二) 神经刺激模型 ( 二) 头部损伤 , , () , (filiform papil lae) , ; (fungiform papillae) , (taste bud) , , , (circumvallate papillae) , , (taste pore) , , (Tomita . 1986, atalanotto . 1991) , , , (! ) ; () , (foliate papillae) [ 1] (∀) ! ; ( # ) ; ! # (∃ ) , 184 1998 29 2 [2] , ( # ) , 3~ 4 [ 1] ∀ , : (! , ) (∀, ) ( ∀) ( # ) , (Bartoshuk . 1996) () Fox( 1931) ( phenylthiocarbamide, PT ) [3] ; 1975 , Bartoshuk PT ( 6npropylthiouracil, PROP) ( threshold) , : 0. 0001 mol/ L PROP (taster) , %0. 0002 mol/ L PROP ( non taster) , , (taste blindness)∋ 0.0001 0. 0002 mol/ L , , [2,4] (suprathreshold) ( nontaster) (medi um taster) (supertaster) , , , (aspartame) , [ 1, 5] , (Bartoshuk. 1993) , [ 6, 7] , PT PROP , PT PROP T ( tt) , [ 3] (tT T t) (TT ) Kalmus , ( TTtT [ 5] T t) Bartoshuk , PROP , ( ∋ tt) ( ∋ ∋tT Tt) ( ∋TT )