中国乳制品发展现状及对策分析.doc

我国乳制品发展存在的问题及对策分析 【摘要】：随着中国经济持续稳步快速发展，，并成为我国农业中发展最快增长性最好的产业之一乳制品行业的发展是关系到人民健康和国民经济发展但是我国乳制品行业存在着一系列的问题，这些问题严重制约着我过乳制品行业的发展。近年来，随着人们生活水平的不断提高，对健康与营养知识的了解增加，对乳制品产生了很大需求，加上国家政策的大力扶持，使我国乳制品行业有了突飞猛进的发展。目前，我国涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团。从市场格局来看，可以分成大类：一是以蒙牛、伊利为代表的全国性品牌；二是以新希望、维维、夏进、光明、为代表的区域性品牌；三是以北京三元、济南佳宝、南京卫岗、西安银桥等以本地省会城市为大本营市场的地方品牌；四是以法国达能、瑞士雀巢等为代表的外资品牌。奶源短缺成为行业发展最大瓶颈 　　奶源是乳制品行业必需的原材料，中国乳业一直就有“得奶源者得天下”的说法。合格奶源的数量和分布是否满足市场需求决定乳业成长性的首要关键。受制于我国牧草资源和饲料价格的上涨，奶牛的饲养成本日渐，通过奶牛数量外延式扩张提高牛奶产量已不可取，提高奶牛单产但我国奶牛单产很低的关键是奶业科技水平落后，先进技术推广困难。奶业科技水平落后主要体现在奶牛良种繁育技术和奶牛饲养管理技术同国外领先国家存在巨大的差距。一些企业、特别是一些大型企业，不得不从国外大量进口奶乳来缓解奶源短缺的状况质量安全隐患一直存在，可以说，乳品市场现状堪忧9.7×10^4 t，吨，价值2.3亿美元，比去年同期分别增长了7%和57.1%。进口乳制品的旺盛需求，是进口乳制品价格迅速上升，2010年1—7月上海进口乳制品平均价格为2319美元/吨，大幅上涨46.9%，其中进口奶粉3.7×10^4，同比增长41%，而七月份进口乳制品平均价格高达2702美元/吨，上涨70.8%，创下了08年4月以来的最高纪录。曾经看见衣着褴褛的农民工在超市的奶粉面前犹豫了好久，最终还是拿起的是一包进口奶粉，这不仅是一位农民工兄弟的辛酸，中国普通劳动人民的辛酸，更是对中国企业家的质问。 （三）产业结构不合理导致产品差异小 我国乳制品业起步较晚，产品结构单一，以液态乳和奶粉为主，其中奶粉始终占据乳制品业大量生产份额 而我国原奶基地的生产规模小 产量少。 截至2010 年底，原奶总产量为 3 633.4 104t，人均原奶量为 27.5 kg/ 年，仅为国际平均水平的 1/4 左右 由原奶到奶粉需要经过净乳 杀菌 浓缩 干燥等过程，生产奶粉消耗的能源及损耗的营养比生产液态乳多几倍 大量的原奶用于生产奶粉，导致生产液态奶 乳酪等其他乳制品的原奶就更少，难以实现利润最大化。 大量的液态乳和奶粉冲击乳制品市场，使得乳制品市场同质化现象严重，竞争激烈 而乳酪 干酪黄油等这类竞争较弱 利润较高的产品微乎其微，尤其是深加工 高科技和高附加值的产品更少，在国内基本没有生产 虽然一些品牌乳制品企业正在积极招商引资，引进技术准备炼乳 干酪等产品的生产，但收效并不明显②。 （四）恶性竞争乳制品企业 　　很多企业为追求市场占有率，恶性竞争搅乱了国内乳品行业市场。长期下去，将使中国乳制品行业发展倒退。第一，以大企业为首发起的价格战愈演愈烈。然而，在市场竞争激烈的情况下，企业不能涨价，因为涨价就意味着失去市场份额.各种乳制品销售收入增加所带来的利润落后于各项成本费用上升所带来的利润下降。第二，我国乳制品产业发展过快，产品市场供过于求。事实上拉动牛奶及乳制品消费的主要是城镇居民。亚洲乳业发展较快国家的经验表明，当人均消费量达到40公斤左右时，乳品消费的增速将显著下降。而我国的大型城市人均消费水平已经非常接近这一标准，个别城市已经超过，北京、上海等大城市的人均乳品消费量增长空间已经不大，2003年上海的人均乳品消费量已出现下滑。这说明了大城市乳业市场经过多年的经营，基本饱和，已进入市场成熟期。 　　　　从源头抓起,加强奶源基地建设第，要加快规模化、标准化奶源基地建设。通过规模化饲养技术的普及,实现良种与良法结合，提高奶牛的饲养水平和单产水平；通过推行畜牧业标准化，促进奶牛饲养技术规范的推广普及，进而提高鲜奶生产水平和标准化水平。尽快把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实生产力。大力推广草原改良,人工种草和奶牛配合饲料。首先要抓好草原的改良建设和退耕还草工作，尽快提高草原的产出能力和优质牧草的供应水平，优化牧草结构。其次,要大力推广高产饲料作物，把青贮的种植和利用作为重要手段。第，要大力推进奶牛良种工程建设。一方面要加强奶牛良种繁育体系,为扩大良种牛群,提高单产提供保障；另一方面要逐步建立和完善奶牛配种记录与评价系统,实行良种牛检测登记制度,制定育种改良方案,做好选种配种工作。尽快把