小学陈皮的文化教育D文稿.ppt

新会陈皮的文化教育 一、陈皮简介 二、新会陈皮的生产 陈皮来自柑果，要得陈皮，必须先种柑果。 陈皮柑皮经过晒制，然后经多年贮藏便是陈皮 三、新会陈皮有什么特点 会陈皮的特点？ 四、新会陈皮的作用和价值 广东省有名的企业 三宝：陈皮、老姜、禾杆草 巧食妙用做法： ?新会陈皮可入药，又可做调料 ???? 调味价值? 新会陈皮可入药，又可做调料 新会种柑取皮巳有700多年的历史 * 一、陈皮简介 二、新会陈皮的生产 三、新会陈皮有什么特点 四、新会陈皮的作用和价值 罗坑小学 谢永能 2011-10-24 拼音名：Chenpi英文名：PERICARPIUM?CITRI?RETICULATAE别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、红橘、大红袍、川橘分类：?药食两用，果实类内服：煎汤，6至10克；或入丸、散陈皮为芸香科植物橘?Citrus?reticulata?Blanco?及其栽培变种的干燥成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。” 近几年来，新会陈皮不仅热销广东、港澳地区，还远销东南亚与美国、加拿大，据不完全统计，每年新会民间销往外地的陈皮及其他制品有４０００吨，贸易额在３亿元以上。 １００多年前，与新会大红柑一样，新会陈皮也曾为宫廷贡品。 　　新会种植柑树的文字记载始于元朝初年。据《新会外海陈氏家谱》记载，元朝初，由外地迁入的外海陈族始祖陈莘隐的遗书中写有“犁头嘴，甘（柑）子田租十石”，这说明当时新会至少有一个田租为十石谷（约10亩）的柑园。明代，朝廷划定专门种植柑桔户的“桔籍”，新会柑果的种植面积有所增加。 大量生产的新会陈皮 新会陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“新会陈皮”以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会陈皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口。（即苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。 著名广东特产新会陈皮是用新会所产的大红柑的果皮制作的。具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，早在宋代就已成为南北贸易的”广货”之一。新会陈皮药效特别好，清代大医师叶天士所开的中药”二陈汤”，特别写明”新会皮”。 不是新会所产的其药效远逊，所以新会陈皮价格较高，因此新会的柑桶有一句有趣的俗语叫”皮比肉贵”。新会陈皮能理气、健胃、桂痰。在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。制作菜肴若加人陈皮，不但可以去除鱼肉的腥味，且使菜肴特别可口。新会陈皮制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。柑皮以贮藏的时间越久越好，所以叫陈皮，在当地售卖的小摊上常常可以看到盛放陈皮的罐子上都标着 10 年、20 年的字样，年代越久价格也越高。 江门特产新会陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以新会陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。 新会陈皮的特点 新会陈皮的特点 ——是一种优良的保健品 　　新会陈皮有多矜贵？听说民国时会城有一大户人家，有三兄弟，其中一个在外洋打工。兄弟大了自然要分家，家里的两个商议把大祖屋卖掉然后分钱，便约了在外洋的那个兄弟回来。外洋兄弟回来后，到祖屋的房间看了看，发现墙角有一个坛子，里面装有陈年柑皮。他捧着这坛柑皮对兄弟说：“我要这坛柑皮，这间屋我不要了！”原来，这坛陈皮去到外国，起码值半间大屋。 新会陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“新会陈皮”以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会陈皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口。（即苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。 新会陈皮的价值 　　听说民国时会城有一大户人家，有三兄弟，其中一个在外洋打工。兄弟大了自然要分家，家里的两个商议把大祖屋卖掉然后分钱，便约了在外洋的那个兄弟回来。外洋兄弟回来后，到祖屋的房间看了看，发现墙角有一个坛子，里面装有陈年柑皮。他捧着这坛柑皮对兄弟说：“我要这坛柑皮，这间屋我不要了！”原来，这坛陈皮去到外国，起码值半间大屋。 新会陈皮有多矜贵？ 　　新会何时、何人将柑皮做成陈皮？仍有待考证。1908年刊印的《新会乡土志》载：“柑，似橙而大，身扁，皮可为药，名曰陈皮”；“（陈皮）岭北人甚重之，盖经北方霜雪地，香倍于常”。林福杰在《新会风物》中说：“相传唐代开始有‘陈皮’的名称，而新会专门种柑取皮巳有7