新改--课程之快乐美食坊要点.doc

作者：孙焱焱、侯芳、赵乐 王花卫、刘光蕊、汤丽哲 第一课简介 本节课结合学生的生活实际，围绕午餐的营养问题设计了相应的综合应用活动。用表格和专家发言的形式，给学生提供了10种菜肴的营养成分含量和10岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识，在此基础上设计了让学生判断教师提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐等活动。一方面可使学生综合运用简单的排列、组合等相关知识解决问题，体会所学知识在日常生活中的应用价值，增强学生应用的意识；另一方面，学生通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，还能促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。 板块一：知识内容 我国不仅是一个拥有几千年历史的文明古国，还是一个美食王国。同学们一定吃过很多美食，怎样才能吃得有营养，吃出健康呢？ 一、膳食结构 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。 所谓膳食平衡是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，即:氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入量之间也要平衡，只有这样才利于营养素的吸收和利用。 日常生活中人们将必需食物分为五类。 第一类是粮食类，是热量的主要来源。所以，粮食类食物的占热能