厨房里的量词：1杯1大勺1小匙.doc

厨房里的量词：一杯 一大勺 一小匙 关键词：勺＝匙 一杯=16大勺=235ml 一大勺=15ml 一小勺=5ml 我常常想骂娘，每当我想在厨房DIY而在网上搜索厨艺方面的文章时。简单的原因，就是那几个字：一杯 一勺 一匙 他们也许的确是高手，但他们总是说：味精1/4小匙 糖1/3大匙，盐1/2小匙 水3大匙。 我家有各种规格的勺子、大匙、小匙，你说的到底是哪一种啊？你这个棒槌擀面杖加勺子。 一大勺，一小勺，到底是多少？ 网友纷纷在问。 努力搜索，一定要找到答案。 终于，我找到了，火气也一扫而光：是我，是我们自己错了，的确应该是，一杯 一大勺 一小匙 正文： 西点，准确的称量是做出成功西点的基本前提。这不仅关乎口味，更是关乎成败。配方中的材料，也许稍有变动，就会带来完全不一样的结果。 量勺,是玩烘焙最基本的装备,一套量勺一般分为1大匙、1/2大匙、1小匙、1/2小匙和1/4小匙 各种配方，都是以两种单位来定量，一是“克”，二是“勺”。朋友往往会问：我应该怎么才知道我用的材料是多少克呢？大勺小勺到底是多少呀？我的回答是：买一个厨房秤和一套量勺吧。 厨房秤，可以用来称量各种材料的重量。盐2小匙，糖1/3大匙。。市面上的厨房秤种类很多，一般最大量程在1KG以上的机械秤就可以满足要求，当然，电子秤就更好了。 电子秤的称量结果更为准确，读数直观，而且最小量程能达到1克甚至0.1克，这些优点都是机械秤无法相比的。但它的价格要比机械秤高。 如果是称量少量材料，则量勺更为准确和方便。不同的量勺规格可能略有不同，比如下页图上的这套，一套四个，从大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺则还有1/2大勺、1/8小勺的规格，就更为方便了。 特别说明一下：1大勺=15ML，1小勺=5ML。有的配方里管1小勺为1茶匙。 在某些地方，1大勺=20ML 另外，还有1个体积称量的工具是量杯。1杯=235ML（某些地方是250ML），在有些西点配方里很常见 有朋友问：我使用的电子秤最小量程有0.1克，可以很准确的称量少量的材料，是不是我就不需要量勺了呢？ 答案是：不推荐这样做，理由见下： 现在的很多西点配方，都使用勺作为少量材料的标准单位。不同的材料比重不同，如果将这些材料转化为以“克”为单位，还必须经过换算，1大勺奶粉大约是6.25克，1大勺玉米粉大约是12.6克，1小勺酵母呢？当使用电子秤的你还在忙着查找换算公式的时候，这边的我用量勺轻轻一量，就OK了。 所以，厨房秤和量勺，保证烘焙成功前提的双剑客，你，准备好了吗？ 图片上的这套，一套四个，从大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺则还有1/2大勺、1/8小勺的规格，就更为方便了。 附1：体积材料换算表 温度换算表： 　　摄氏度＝（华氏－32）×5÷9 　　体积换算表： 　　一杯=16大匙=235ml 　　一大匙=3小匙=15ml 　　一小匙=5ml 　　1/2小匙=2.5ml 　　材料换算表： 　　黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克 　　人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 　　沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 　　牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水 　　奶粉1大匙=6.25克 　　蛋(带壳)1个=60克 　　蛋(不带壳)1个=55克 　　蛋黄1个=20克 　　蛋白1个=35克 　　细砂糖1杯=200克 　　糖粉1杯=130克 　　细砂糖1杯=180~200克 　　粗砂糖1杯=200~220克 　　糖浆1大匙=21克 　　绵白糖(过筛)1杯=130克 　　面粉1杯=120克 　　玉米粉1大匙=12.6克 　　可可粉1大匙=7克 　　花生酱1大匙=16克 　　蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克 　　碎干果1杯=114克 　　葡萄干1杯=170克 　　干酵母1小匙=3克 　　盐1小匙=5克 　　泡打粉1小匙=4克 　　小苏打1小匙=4.7克 　　塔塔粉1小勺=3.2克