2011年市售食品污染物及有害因素调查分析要点.docVIP

2011年XX市市售食品污染物及有害因素调查分析 摘要：[目的] 了解XX市食品中化学有害因素污染状况，发现食品安全隐患，为食品安全监督管理提供科学依据。[方法] 2011年4-11月，在市区及辖5县区随机抽取13类345份食品，分别进行了4种金属元素、3种食品添加剂、17种农药残留的检测。[结果] 206份食品中铅、镉、汞超标率分别为0.49%、1.94%、0，20份食品中铝超标率为85%，28份食品中甜蜜素、安赛蜜超标率分别为：3.57%、0,38份食品中亚硝酸盐超标率为2.63%。91份蔬菜中有机磷农药、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、有机氯超标率分别为: 6.59%、4.40%、2.20%、0。[结论] XX市部分市售食品存在一定的安全隐患，应加强监管，降低食源性疾病的发生率。 关键词 食品污染物 食品安全 农药残留 食品添加剂 金属元素 为了解XX市食品中化学有害因素污染状况，发现食品安全隐患，进行风险预警，降低食源性疾病发病率，为食品安全监督管理提供科学依据。根据2011年XX省食品安全风险监测方案要求，于2011年4月-11月对XX市部分市售食品进行了主动监测。 1 材料与方法 1.1 样品的采集与来源 在XX市区及5县的集贸市场、超市、餐饮单位、专卖店、蔬菜大棚、农产品加工基地采样。根据人口比例、消费量设监测点，覆盖城区和农村地区，以保证所采样品具有代表