任务2宴会餐台布置.ppt

任务二 宴会餐台布置;二、宴会特点;三、宴会的种类; （1）国宴：国家元首或政府首脑主办；以主办国的特色菜肴、酒水为主；悬挂国旗；讲究礼仪。 （2）正式宴会：政府和团体主办；讲究排场，要求严格。 （3）便宴：非正式宴会（早宴、午宴、晚宴）；不拘礼仪，轻松自由。; （4）冷餐酒会：菜点（中西式、冷热）陈列于餐台，客人自取食物。 （5）鸡尾酒会：餐（宴）前举办，以酒水为主，配以少量佐酒小食，不使用餐具。; ●宴会接待规格高，形式较为隆重，多使用圆桌；场地布置应根据餐厅的形状和大小以及赴宴的人数多少安排，桌与桌之间的距离以方便服务人员服务为宜。 ●主桌位于面向餐厅正门的位置 ●将主宾入席和退席的线路设为主行道，且宽于其他通道 ●台布铺置一条线，桌腿一条线，花瓶一条线，主桌突出，各桌??互照应; 五、宴会座次安排;宾客座次安排（10人为标准）;六、宴会摆台; ; ;;