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任务2宴会餐台布置
任务二 宴会餐台布置;二、宴会特点;三、宴会的种类;
(1)国宴:国家元首或政府首脑主办;以主办国的特色菜肴、酒水为主;悬挂国旗;讲究礼仪。
(2)正式宴会:政府和团体主办;讲究排场,要求严格。
(3)便宴:非正式宴会(早宴、午宴、晚宴);不拘礼仪,轻松自由。;
(4)冷餐酒会:菜点(中西式、冷热)陈列于餐台,客人自取食物。
(5)鸡尾酒会:餐(宴)前举办,以酒水为主,配以少量佐酒小食,不使用餐具。; ●宴会接待规格高,形式较为隆重,多使用圆桌;场地布置应根据餐厅的形状和大小以及赴宴的人数多少安排,桌与桌之间的距离以方便服务人员服务为宜。
●主桌位于面向餐厅正门的位置
●将主宾入席和退席的线路设为主行道,且宽于其他通道
●台布铺置一条线,桌腿一条线,花瓶一条线,主桌突出,各桌??互照应; 五、宴会座次安排;宾客座次安排(10人为标准);六、宴会摆台; ; ;;
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