葡萄酒基本知识点整理.doc

国 家 法 国 意大利 德 国 主要产地 波尔多产区 (Bordeaux)? 勃艮第产区 (Bourgogne) 罗纳河谷产区 (Rhone Valley) 香槟产区 (Champagne) 阿尔萨斯产区 (Alsace) 卢瓦尔河谷产区 (Vallee de la Loire) 汝拉和萨瓦产区 (Jura et Savoir) 西南产区 (Sud-Ouest) 格多克－鲁西荣产区 (Languedoc-Roussillon) 普罗旺斯－科西嘉产区 (Provence et Corse) 皮埃蒙特产区(Piemonte) 伦巴蒂产区(Lombardia) 弗留利-威尼斯-朱利亚产区(Friuli Venezia Giulia) 威尼托产区(Veneto)艾米利亚产区(Emilia Romagna) 托斯卡纳产区(Toscana) 翁布里亚产区(Umbria) 坎帕尼亚产区(Campagna) 撒丁岛(Sardangna) 阿布鲁佐产区(Abruzo) 马尔凯产区(Marche) 摩塞尔(Mosel-Saar-Ruwer) 莱茵高(Rheingau) 法尔兹(Pfalz) 莱茵黑森(Rheinhessen) 阿赫(Ahr) 米特海姆(Mittelrheim) 纳赫(Nahe) 巴登(Baden) 弗兰肯(Franken) 乌腾堡(Wｕrttemberg) 萨克森州(Sachsen) 葡萄品种 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 黑品诺(Pinot Noir) 席拉(Shiraz) 卡百妮佛兰克(CabernetFranc) 梅洛(Merlot) 嘉美(Gamay). 桑娇维塞 巴贝拉 尼比奥罗 Riesling ——德国的贵族品种，大多数顶级酒都是出自此葡萄。SilyanerMuller-Thurgau--Riesling和Silvaner的杂交品种，种植最广的葡萄品种。德国红葡萄种类中种植最广的是Spateburgunder（Pinot Noir)。 沙当利(Chardonnay) 白品诺(Pinot Blanc) 白苏维翁(Sauvignon Blanc) 琼瑶浆(Gewurztraminer). 灰皮诺(Pinot Grigio) 泰比奥诺(Trebbiano) 弗留利托凯(Tocai Friulano) 维蒂奇诺和维纳齐亚(Verdicchio and Vernaccia ) 日常餐饮酒(VDT) 占总产量的40％左右，是人们餐桌上最常见的葡萄酒，只要产于法国，可以用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。 地区餐饮酒(VDP) 最好的日常餐酒可升级为地区餐酒，但必须产自于标签上所标示的特定产区，并且使用被认可的葡萄品种。最后还要通过专门的品酒委员会认证。 法定产酒区(AOC) 法定产区葡萄酒(AOC, Appellation d’Origine Controlee) 最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种，最低酒精含量、最高产量、以及酿酒方法等都受到最严格的监控。 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 25种名声显赫的葡萄酒，严格遵循强制控制标准，如限定产量。 DOC 仅次于DOCG,依然具有始终如一的高品质。 新 IGT (=地区餐酒) 依原产地位置 VDT (=日常餐酒) 产量高，制度要求不严格。 很多明星级葡萄酒是IGT或VDT级别，因为他们不拘泥于DOCG/DOC产区严格的生产规定。如: Tignanello / Solaia of Antinori. 日常餐酒（Tafelwein）必须是产于德国葡萄产区指定的葡萄种植园的指定葡萄品种。由于酿造优质酒（Qualit?tswein）所需的葡萄在单位面积产量中不能超过一定的数量，所以多余的葡萄就可以用来酿造日常餐酒。日常餐酒的酒精含量最低为8.5%，最高不可超过15％。 地区餐酒（Landwein）较日常餐酒高一级别，在地区餐酒的酒标上，必须标明葡萄的产地。特定产区优质酒(Q.b.A)是德国葡萄酒中产量最大的一类，此类酒必须100％来自德国指定的13个产区。特性品质酒（Q.m.P）是具有最高要求的酒，酒品必须显得成熟、平衡和丰满。此类酒不能加入额外的糖分。 拉斐酒庄(Lafite Rothschild) 奥比安酒庄(Haut-Brion) 拉图酒庄(Latour) 玛歌酒庄(Margaux) 木桐酒庄(Mouton Rothschild) 巴罗露庄(Barolo) 拉梦罗庄(La Morra) 梦馥迪庄(Monforte) Christmann酒庄Robert Weil酒庄