餐厅主管工作总结.docVIP

餐主管工作总结回顾这年的工作,在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过年的学习,工作质量有了新的提升,现将年来的工作情况总结如下:一、日常管理工作餐饮部，扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、挑战性的工作。工作中，本着提高服务质量， 提高工作效率为目的， 让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，多次接待了重要宾客及宴会，。二、加强自身学习，提高业务水平做到自己的学识，能力等，所以总不敢掉以轻心，向书本领导同事学习这样下来感觉自己来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提高 三、工作得年来，总结起来也是颇有收获的： 1.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。 能够协助领导做好餐厅的日常工作全面协调、管理、检查合理安排当班工作配合领导做好各项接待工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。 5做好餐厅的安全、节能、卫生工作。 6做好服务工作的同时，做到团结友、相互帮助、共同进步。认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在： 1对中餐的工作才多，许多工作我是边边摸索，现场不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2有些工作还不够细，如在餐前餐后的检查中餐中的监督硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。自的理论水平还不太高中餐业务知识大型宴会高档宴会服务技能不精。 应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。年的工作计划1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。 2加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。 3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 4.针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。 5对厨房出品卫生和质量要严格把关。 6加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识. 2011年1月2日