人教版高中化学油脂教学设计.docVIP

《油脂》教学设计 1、教学目标 1.1知识目标 使学生了解油脂的概念。 理解油脂的组成和结构 引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起 来，了解油脂的物理性质及用途。 使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应） 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 1.2能力目标 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 1.3情感目标 在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 2． 培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。 2、教材分析 教材分析：本节是人教版化学选修5第四章第一节《油脂》，本节书是化学必修2中的有机化学的知识基础上，注意知识的衔接、拓展与深化。在化学必修2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。 3、教材处理 整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写 教学课时：二课时 第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构 第二课时重点难点：油脂的化学性质 教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。 建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成； 第二节着重新知识的理解。开始还是以酯的水解反应和不饱和烃的加成反应入手，过让学生掌握起化学反应原理和化学方程式的书写。 4、教学对象分析 1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构、水解反应的概念，不饱和烃的结构特点、加成反应知识等，具有一定的基本理论知识和技能知识，同时也在一定程度上掌握了第三章第三节《羧酸 酯》的主要知识，因此学生具备进行了本节课解决新问题，探究新知识的基础。 2、学习方法方面：可以应用实验分析法、对比归纳法，通过自主学习达到学习目标具有一定的独立学习基础。 5、教学策略： 1、以老师为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性 2、以本节课的设计分组实验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等有关知识。 6、教学准备： 1、实验准备： 药品：食用油、汽油、溴水或碘水 仪器：试管、胶头滴管、 多媒体课件：《油脂.ppt》 7、教学流程： 教师活动 学生活动 设计目的 【引入，投影】 给出深圳最大农产品批发市场提供的桶装食用油价格表。让同学们感受到油价上涨，以及家乐福因为食用油发生的踩踏事件，引出食用油的必要性及重要性。适量食用油脂并且提出合理膳食的建议。 用已生活的事例激发学生学习的欲望。 【知识回顾】 甘油(丙三醇)的结构简式。 2、足量油酸（C17H33COOH)和甘油发生酯化反应反应的化学方程式。 【讲述】油脂的概念 【板书】：一、油脂的组成和结构 【展示】： 【讲解】：对油脂的结构进行分析，并且总结油脂和酯的区别 【板书】： 聆听，思考，理解 让学生回顾已的知识，以固有知识为桥梁，更好地达到知识的迁移。 【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些物理性质。 【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。 （1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中。 （2）衣服上的油渍能用汽油洗净。 （3）倾倒植物油时，液体流速为什么较慢？ 【探索实验】指导学生分组进行有关“油脂的物理性质”实验。 1．（1）取一支试管，注入2毫升水。（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。　　　　　　 2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象3．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。 ． 用手摸食用油，可以感觉到_______。 现象：食用油的粘度比较大。 结论：食用油的粘度比较大。 感觉到：食用油的油腻感明显。 引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。 【设问】 1． 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2． 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验） 3． 如何将“油”变成“脂肪”？ 【分析引导】 1．