茶餐厅可行性报告.doc

茶餐厅可行性报告 关于茶餐厅的可行性报告 一、前言 进入21世纪以来，随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上人们对餐饮业内容有了更新的要求，而且对进餐方式也有了更加自由轻松、无拘无束、需求更多的参与、更多的刺激，随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以温馨特色取胜的定能吸引众多休闲消费顾客。休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐为主，尽情地放松自己。其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，三五个朋友，人均15元左右，普通消费者可以接受。另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。随着休闲消费的发展，茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。 这次建立茶餐厅是我经过一个星期的市场调查并进行实地考察实践化的一个过程。本报告X部分组成，通过对本生活区域的环境调查和分析得到的信息，针对目标市场进行餐厅的产品各种策略，在整个市场竞争中，我们不仅确立企业形象和企业文化，还利用其影响价格策略中的定位和竞争力。制定一套灵活的员工管理，从而更加服务为竞争力的程度。在促销方面，在不断推陈出新的基础上，每个月针对1或者2种新产品放低折扣进行优惠，其一可以吸引顾客，为餐厅带来更多商机，其二以此促销方式进行市场调查，根据顾客的反馈意见和建议不断的改进技术，从而生产出更好的产品。当然，从事任何行业都离不开政府的支持和关心，投资餐饮行业对政府的依赖性更强，所以我们搞好与工商、税务、卫生防疫、公安、行业协会等的共公关系。 二．营销环境分析 1）环境【本地区的环境分析】 本地区临近很多高校、大学和居民住宅区，平时人流量大，发展空间很大。 2）消费水平【本地消费人群消费水平分析】 本地消费群体主要是学生，他们能够承担的消费水平大约在15-20之间 3）消费群体【本地区主要以哪类消费群体为主】 学生、上班一族 三．目标市场 １）择目标市场【即店面选址】 ２）市场定位 根据以上对本地区消费群体的分析，我店的市场定位为中档。这样消费者才会有这个能力进行消费，这样我们的主消费群上班族和学生族就有这个消费能力了。 四．产品方案 1、产品优势 1）集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。 2）餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。 3）茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。 2、产品定位 1）我们店里的产品分为三个档次，分别是高档、中档和低档。高档主要针对有消费能力的上班族白领；中档的是一些有特色的产品，主要针对喜欢新颖的学生朋友；低档的主要是指一些奶茶啊之类的冷饮和热饮，这样就能吸引更多的顾客到我店来歇歇脚。而且针对我店里的情况，我们将会采取各种不同的营销方式将让顾客赞不绝口并有意外的惊喜。对于消费超过预定标准的顾客，餐厅会赠送客人有餐厅LOGO的钥匙扣或者茶杯……诸如此类的小礼品。 2）作为一家以温馨主题为主的餐厅，要求餐厅室内设计与装潢以温馨风格为主。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志书籍等，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。 3）定期将会推出以地域美食为主的美食主题月，以丰富餐厅的菜源，真正的管住顾客的嘴巴。 4）菜单的设计方面，我们将分为固定式菜单、主题菜单、儿童菜单、情侣菜单、保健菜单、女人菜单等等。最大限度的满足消费个体的需求。 五、投资预算 1、现金准备 1）装修费用RMB 10万元。 2）后台建设RMB 2万元。 3）桌椅购买RMB 5万元。 4）餐具购买RMB 5000元。 5）卫生用具RMB 5000元。 6）执照许可RMB 5000元。 2、其它现金准备（非投资部分） 1）门面租金RMB 98000元/年。 2）人员工资RMB 4万元/年。 3）其它未知费用RMB 00元。 注明（初次性的投资金额预算是：RMB 100万元左右）. 3、经营损益估算 1）合适的茶餐厅经营面积估计 如果餐厅平均每天每平方的销售额为RMB30元，每天的销售额为RMB 4200 元，合适的使用面积为4200/30=140（平方米），为此我们把营业面积确定为14