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主题婚宴策划书 一：场地布置 1：在布置方面尽量选用，婚礼的场景要与环境和色彩融为一体，营造出一种浪漫的气氛，以自然浪漫为主，多采用鲜花，以大气庄重为主”宴，场地设在酒店一楼的宴会厅，共九十九桌，餐桌的台布为黄色，餐椅椅套为红色。舞台设在宴会厅最醒目的位置，礼品台设在宴会厅入口的左侧，方便客人存放礼品。 二：人员配备 所需人员：主持人，迎宾员，值台员，传菜员，场地灯光师，服务员。 1：主持人：1名 2：迎宾员：2名 3：值台员：4名 4：传菜员：12名 5：灯光师：2名 6：服务员：25名 三：服装安排 1：餐厅女服务员 普通餐厅服务员：着平时酒店服务员员工服装 贵宾室服务员及迎宾员：着红色旗袍，黑色高跟鞋 2：餐厅男服务员 普通餐厅服务员：着平时酒店服务员员工服 传菜员：传菜服装 四：时间安排 婚宴开始时间为：2011年1月1日，12：18 ?10：10?最后检查酒席安排、音响、签到处等细节10：30?准备好新郎新娘迎宾香烟火柴糖10：50?新郎新娘到酒店11：00?签到处人员就位11：00 引导人员门口就位11：00 新郎新娘伴郎伴娘门口迎宾12：15 主持人准备12：15 音响准备 12：15 结戒指准备 12：15 气球、彩带到位 12：20 奏乐，新人入场，彩带、踩气球13：00 婚宴正式开始13：00 新郎新娘退场、速食，新娘换礼服 13：15 新郎新娘逐桌敬酒 14：00 宴席结束，宾客与新人合影 1 天鹅六彩蝶 2 白灼基尾暇 3 贵阳青椒鸡 一次走完 4 豉汁蒸钳鱼 5 香菇焖仔兔 一次走完 6 鲜椒爆牛蛙 7 酱爆墨鱼仔 8 鲜花椒牛腩 9 怪味香肘 10 干豇豆炖排骨 11 炝炒时蔬 12 上汤时蔬 13 海带全鸭汤 14 美点三道 15 水果拼盘 一次走完 六：员工培训工作安排表 日期 时间 内容 地点 负责部门 备注 1 月 1 日 8：30 迎宾员 1楼宴会厅 前厅部 由相关部门负责人培训并现场指挥。 8：30 值台员 1楼宴会厅 餐饮部 8：30 传菜员 1楼宴会厅 餐饮部 8：30 服务员 1楼宴会厅 餐饮部 七：收尾工作安排 收尾工作的具体安排如下： 1：必须在客人全部离开的情况下才能进行收尾工作，所有服务员必须到场并且分工合作，在收尾的过程中首先必须将桌上的所有物品分类，然后在清洗入柜，并重新摆好台，同时要收回剩余的酒水和香烟。 2：将口布，台布，椅套一一收好并整理。 3：收尾工作安排表： 人数 负责人 数量 要求 品名 8人 刘小丽 99桌 物品分类 餐桌物品 8人 李明 99桌 清洗入柜 餐桌物品 2人 张伟 99桌 收回物品 香烟酒水 6人 李丽 99桌 清理物品 台布口布 6人 杨芳 99桌 清理物品 椅套 策划人：蒋丽娇