月季花教案电子版.docVIP

学习项目 旋刻刀法（月季花雕刻） 教学教师 田彩芳 授课时间 2016.12.8 授课地点 实训室 授课班级 15视频1班 课型 实操 课时 4 主要行为 任务一、教师指导、学生练习， 部分行为 小组评价、教师点评 目标群体 15食品班学生 教学环境 满足25人同时学习的雕刻实训教室。 教学目标 知识技能 掌握雕刻制品各品种的雕刻要领及程序 方法能力 熟练掌握各种花卉 德育知识 养成良好的安全意识，实训习惯为将来的学习和工作打下坚实的基础。 教学方法 演示法、引导法、启发式 教学回顾 本节课月季花的雕刻注意事项 教学过程时间分配 内 容 采取的教学方法 组织教学 （5分钟） 1、点名考勤 2、安全知识强调 3、提出本次课的内容和要求 导入新课 5分钟） 先播放视频复习上堂课，再播本堂课视频导入新课 任务准备 （5分钟） 1、原料：胡萝卜1只/人 2、盛器：碗1只/人 3、工具：主刀、“U”型戳刀、“V”型戳刀、毛巾 预备知识讨论（2分钟） 图片展示月季花与荷花的区别 讲授新课 （10分钟） 月季花是一种比较常见的花，花香宜人，沁人心脾。形大而艳丽，有大红、紫色、淡蓝、粉红、白色等。此花层次密而不乱，重叠而生，是历代文人骚客舞文弄墨的对象，又是一个较好的雕刻题材，给人一种高雅、幸福、美满的感觉。此花可用于热菜的点缀以及展台、看盘的装饰、补充等。 ?1、原料 ；胡萝卜 ?2、刀法 ；直刀法、旋刀法、刻刀法 ?3、刀具 ；小号雕刻刀 ?4、手法；刻刀手法、横刀手法 一、?雕刻步骤 1、将一个土豆用左手的大拇指顶住底部，其余四个手指在上面，将土豆拿稳（主要是大拇和中指用力） 2、用右手的四个手指握住刀，大拇指作支点，然后在土豆外部均匀的分成五等份的花瓣，然后在每一面将花瓣的初坯削出（成半圆形） 3、上至下用直刀法刻出第一层花瓣（从第二层开始可用刻刀法或旋刀法） 4、在花瓣的内侧两片花瓣叉口处旋去多余的部分， 5、旋出第二层的第一片花瓣，在这片花瓣的后面交替旋出第二层其余四个花瓣。 按此方法循环进行，旋出5-8层的花瓣，再将花芯收好，即成一朵含苞待放的月季花了。 二、注意事项及操作要领 ?在打初坯时要将土豆均匀的分成五等份，否则会影响整朵花的形状另处底部要尽量小 操作) 雕刻顺序是：将萝卜切成约5厘米的圆柱体，随后利用旋的刀法将圆术体的萝卜旋成 圆台形状，然后在圆台的外部，分出五等份的花瓣，由上至下刻出第一层花瓣，然后在花瓣的内侧旋去多余部分，再由外层的两片花瓣的*口处，交替刻出下一层花瓣的底型，刻出第二层花瓣，按此方法循环进行，再将花卉收好，即成为一朵盛开的月季花。 任务要求 （5分钟） 完成月季花作品 学会旋刻刀法 成果展示 （5分钟） 项目评价 （5分钟） 小结 （3分钟） 月季花雕刻教案