第十一章 食品安全管理体系IS.pptVIP

第三节 食品安全管理体系：要求 引言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 食品安全管理体系 4.1 总要求 4.2 文件要求 4.2.2 文件控制 4.2.3 记录控制 * 5管理职责 5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.6.1 外部沟通 5.6.2 内部沟通 5.7紧急预案和响应 5.8管理评审 * 6 资源管理 6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境 * 7 安全产品的策划和实现 7.1 总则 7.2 前提方案（PRP(s)） 7.3 实施危害分析的预备步骤 7.4 危害分析 7.5 操作性前提方案的建立 7.6 HACCP计划的建立 7.7 预备信息、规定前提方案文件和HACCP计划的更新 7.8 验证策划 7.9可追溯性系统 7.10 不合格的控制 * 8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 8.1 总则 8.2控制措施组合的确认 8.3监视和测量的控制 8.4 食品安全管理体系的验证 8.4.1 内部审核 8.4.2 单项验证结果的评价 8.4.3 验证活动结果的分析 8.5 改进 8.5.1 持续改进 8.5.2 食品安全管理体系的更新 * 第