简单家庭喜饼制作无添加剂.docVIP

家庭喜饼制作，简单，无添加剂，屡试不爽 ??????? 周末，我亲自动手做了喜饼。感慨一下，我今天终于成功的发好面了，总结若干次发面失败的原因，我认为是酵母放的太少以及水温太低。? ??????? 过程： 原料：（15块喜饼的量）。面粉700克，5个鸡蛋，100克花生油，白糖100克（可以根据自己喜好增减，我放了大概150g，有人说要放200g呢，大家自己琢磨），酵母8克，温水100毫升（温水我放了大概70ml）做法：1、酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释，静置3分钟（这个很重要）；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块；然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发；等到面团饧发至两倍大小的时候取出（我用了2个小时发好，在窗台上发的），反复揉匀到没有气泡；3、将面团分割成等大的15个面剂儿，每个80克，然后把每个面剂再次揉成光滑的小面团；用擀面杖分别擀成一厘米厚、直径9厘米左右的薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了； 用烤箱（175度25分钟左右）烤到上色即可，也可用平底锅烙。4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄；5、另起一油锅（圆底锅效果好），小火烧热，戴上手