女调酒师：暗夜里的精灵.docVIP

女调酒师：暗夜里的精灵 　　 第一次去苏黎世的那间酒吧，我便看到吧台里那个短发的亚洲女孩Emma，帅气十足地摇着调酒器，她含笑的眼神，从容的举止，深深地印在了我的心中。听人介绍，她是这间酒吧第一位女调酒师，是马来西亚华人，卢赛恩一家酒店学校的大三学生。后来认识她的朋友都说，她十分聪明伶俐，深讨苏黎世很多酒吧大老板的欢喜。那时候，我悄悄对自己说，我也要像她那样，闯出一番天地。那年我18岁，在瑞士读大学。 　　学校里，有专业的调酒课程可以兼修，而Wine science也是作为欧洲调酒师必修的课程之一，于是，我便选修了调酒和Wine science，希望自己能够修成正果。 　　2000年的夏天，和男朋友在苏黎世逛街，看到影院里新上映的一部美国电影《Coyote Ugly》，我便忍不住硬拉着男朋友去看。电影中的吧台女孩刺激的生活，燃起了我的热情，于是，不久，我便辞去了酒店贵宾区工作，在银行街的街角酒吧找了一份工作。这里，是那个短发女孩曾经工作过的地方，也许是缘，我真的站在她当初调酒的地方。这里的周末是热闹的，客人也不像酒店中的那般死板，而更多的是真正酒吧该有的喧闹和欢笑。酒吧的老板是老牌的调酒高手，虽然不会玩花式，调出的酒却一定是每个客人中意的。他并不完全按照传统的酒单，自己对很多传统的鸡尾酒进行了不断的创新，在他的手下工作，我慢慢学会了人性化地调制鸡尾酒，在不断地改进中，我慢慢成为了酒吧的主角，许多客人匆忙地工作了一天都回来酒吧落足，喝一杯酒，和我聊聊天，然后尽兴地离去。在这里，我认识了很多不同的人物，有南斯拉夫和俄罗斯的黑手党(他们是常客，每次来都是五六个人，会在酒吧角落的沙发坐，要一些比较平常的鸡尾酒，然后，便不要服务生在周围)，中东石油公司的商人，有瑞士几大银行的上层管理金领(银行家周末过来喝酒特地带巧克力,包装好的，送给我，然后会安安静静地坐在角落，一晚上，直到喝醉，然后安静地说句再见回家)，有欧洲各国驻瑞士的代理商，苏黎世的议员，还有一些微不足道的小市民。我不由自主会记住每个常来的客人的身份，他们喜好的酒和他们的喜乐哀愁。偶尔会给他们献宝般的做些适合他们口味的鸡尾酒给他们尝试。老板对我也是十分满意的，很快，我便有了10点以后可以随意喝Liquor的特权。老板说，好的调酒师首先要对酒有品味，却不能是酒鬼。其实，现在我想想，也许，做好的调酒师离做酒鬼不过就是一步之遥了。我身边那个朋友不知道我的酒量和酒度啊。不过，在这家酒吧工作的日子，让我学会了待人处世的很多道理，正如调酒师调出的酒，不仅仅是好看，更重要的是要融入生活。 　　 很多调酒师调的酒仅仅是好看，你看到的是漂亮的照片或者是在面前颜色鲜艳的酒，但是，有时候却不好喝，不是太甜，就是太酸，就像人生，其实平平淡淡才是真。 　　所以，调酒到最后，更喜欢做出的颜色是那种柔和的，而不是鲜艳的，是有品位的人调制的，而不是简简单单的酒单中的文字的实践。 　　比如说，Sex on the beach，我就会因为点的人不同，而把各种酒的分量调整的颜色也各不相同，都是粉色，却深浅各一，口味也不完全一样，完全是要抓住客人的个性和心理的。 　　热恋中的年轻人，可以多加入红Vodka，使颜色更热烈，喜欢甜的女孩，可以换橙汁为菠萝汁。 　　年龄稍大些的女士，可以多加些Peach liquor来增加香味。因为年龄大些的女人，比较怀旧，Peach liquor在酒中的特殊香味，在嗅觉上可以给她们一种怀旧的感觉，淡淡的，却悠远，仿佛是记忆深处热恋的味道。而且，这样也可以使其中基酒Vodka的味道淡一些。Peach liquor就是peach，桃子味道啊。 　　2001年假期，和几个瑞士朋友一起去墨西哥，在Cancun的海滩上，我和当地热情的墨西哥人以及各地的游客彻夜狂欢，喝着最纯正的墨西哥龙舌兰，像真正的墨西哥人一样，吞掉龙舌兰中的那条虫子。在墨西哥的几个星期，我向古巴的酒保讨教，学了些南美当地鸡尾酒的调制方法，我深深地被中南美洲拉丁人的热情感染，希望未来的某一天，我会在南美的某个海滩，拥有一间自己的小酒吧，充斥着来此世界各地的客人，大家夜夜狂欢至天明。 　　Club中，调酒师不仅要调酒动作快，而且要帅，所以会花式成为必然。也许因为我手小，扔瓶子转瓶子永远不会是我的强项。记得有一次，我差点没有接住扔在空中的瓶子，吓出一身冷汗，半分钟没有安定被过度惊吓的心脏。还有一次，用Boston shaker 摇酒，扔在空中，Shaker 因为没有盖紧，散了开来，调的酒和没有摇碎的冰块，噼里啪啦的像下冰雹一样砸下来，幸好周围的人都在Club强劲的音乐中陶醉，没有几个注意到我的失手，不过，当时我便有种挖个地洞钻进去的冲动。我自创了一个Shot叫做Blue Killa，是点了火，然后将手扣在杯口然后摇匀