2007-9-12高三生物发酵工程.pptVIP

微生物生长曲线的实践意义 处于对数期的细菌，生长繁殖速率快，代谢旺盛 进入稳定期后，抗生素等代谢产物逐渐增多 调整期 特点 代谢活跃，体积增长较快，大量合成细胞分裂所需的酶、ATP以及其他成分。 成因 适应新环境 应用及其他 与菌种、培养条件等有关 对数期 特点 代谢旺盛，繁殖速度最快。个体的形态和生理特性比较稳定。 成因 条件适宜 应用及其他 常作为生产用菌种和科研的材料 稳定期 特点 活菌数目最多，（次级）代谢产物大量积累，某些细菌形成芽孢。 成因 生存条件恶化 应用及其他 改善和控制条件，延长稳定期，获得代谢产物。 衰亡期 特点 细胞会出现多种形态，甚至畸形，有些细胞开始自溶，释放出代谢产物等。 成因 生存条件极度恶化 微生物与发酵工程 人们将通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程叫做发酵。 ㈠应用发酵工程的生产实例 是不是所有的谷氨酸棒状杆菌都可用于谷氨酸发酵生产呢？ 我们应该选育什么样的谷氨酸棒状杆菌作为菌种呢？ 只有选择细胞膜通透较强，在细胞内不积累谷氨酸的谷氨酸棒状杆菌做菌种才有可能获得大量的谷氨酸。 ㈡发酵工程的概念 采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程中的一种新技术。 ㈢发酵工程的内容 菌种的选育 培养基的配制 灭菌 扩大培养和接种 发酵过程