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吉林省吉林市2016-2017学年高二生物3月月考试题 一．单项选择题（1-30题，每题1分；31-35题，每题2分） 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是 A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染 C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵 下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是 A在腐乳制作过程中有能产生蛋白酶的微生物参与 B豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C85%的豆腐不适宜制作腐乳 D．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验 D．发酵产生乳酸的量可以用比色法测量 下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是 A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的 C．温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响不大 D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作 在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是 A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 C．使腐乳具有独特的香味D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸 下列对灭菌和消毒的理解不正确的是 A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B．消毒和灭菌实质上是完全相同的C．接种环用灼烧法灭菌 D．常用灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法 平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是 A．接种时再拿起来方便B．在皿底上标记日期等方便 C．正着放置容易破碎D．防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 A．同一种物质不可能既作碳源又作氮源 B．凡是碳源都能提供能量 C．除水以外的无机物仅提供无机盐 D．无机氮源也能提供能量 自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是 A．碳源 B．氮源C．无机盐 D．生长因子将接种后的培养基和一个未接种的37℃恒温箱的目的是 A．对比观察培养基有没有被微生物利用B．比分析培养基上是否生有杂菌 C．没必要放入的培养基D．为了下次接种是在使用 A．菌落的特征 B．细菌的形态 C．细菌体积 D．细菌结构 金黄色葡萄球菌有很强的致病力，还可能引起食物中毒。下述实验结束后的做法错误的是 A．对接种环进行灼烧处理B．带菌培养基须经加热后才能倒掉 C．带菌培养基须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉 D．接种后双手须经肥皂洗净，再用7％的酒精棉球擦拭 下列叙述错误的是 A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B．培养霉菌时需将培养基的调至碱性 C．培养细菌时需将pH调至中性或微碱性 D．培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件 欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌,下列实验操作中不正确的是 A.将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释 B.同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板 C.可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照 D.用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌 酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 A．碳源供应太充足B．葡萄糖不是酵母菌的原料 C．改变了酵母菌培养液的pHD．细胞会发生质壁分离 A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、特殊营养物质培养基营养物质的浓度越高越好下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法,正确的是 A.高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶 B.在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板,防止异物的进入 C.将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入,果糖从反应柱下端流出 D.固定化酶技术复杂,成本较高用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是 A.可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服 B.一般先用沸水浸开,然后调至适宜温度 C.水温太低使洗衣粉的酶丧失活性 D.使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手酵母细胞固定化的实验中，下列实验操作与目的不相符的是 A．干酵母加入蒸馏水搅拌均匀后，放置一段时间，使酵母细胞活化 B．采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊 C．将活化的酵母细胞加入到海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡 D．制作凝胶珠时，应快