食物药物–芝麻的营养价值、食用禁忌.docVIP

食物药物——芝麻的营养价值、食用禁忌 英 文 名： Sesame 所属分类： 其他种类 别???名： 胡麻,白麻 营养成分： 芝麻花中有蜜腺，它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物，品质以芝麻蜜为上乘。芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇。 食物详情 适宜人群： 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食 不适宜人群： 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。 选 购 宜： 良质芝麻的色泽鲜亮、纯净；外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。 选 购 忌： 次质芝麻的色泽发暗；外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。 烹 调 宜： 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。 烹 调 忌： 炒制时千万不要炒糊。 食 用 宜： 整粒的芝麻应加工后再吃。 食 用 忌： 根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。 储 存： 存放在干燥的罐子里,盖起来,放在通风避光的地方。 推荐食谱 芝麻豆腐 原料： 黄豆嫩豆腐300克 做法： 1、将豆腐切成l厘米见方的小丁，用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段； 2、炒锅加油烧热下牛肉末炒散，至颜色发黄时，加精盐、酱油同炒，再放鲜汤，下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡，浇少许熟油，出锅装盘，撒上芝麻即成。