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文献阅读及处理课程设计《细谈三聚氰胺的功与过》学院：物理化学学院学号：311013030106班级：应用化学1001姓名：李晓静摘要：三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，最主要是作为生产三聚氰胺甲醛树脂的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。三聚氰胺因其高含氮量被一些造假分子利用，添加在乳制品中,提高乳制品中氮的含量，对人体健康造成危害，特别是在的“大头娃娃”事件后，三聚氰胺成为一个社会热点，引起了人们越来越多的关注，。本文对三聚氰胺的主要用途以及被添加到食物中产生的危害进行概括性介绍，并对国内外食品中三聚氰胺的检测方法进行综述和概括。关键词：三聚氰胺 组成及功能 危害 检测方法 现状及前景引言：2007年3月，美国发生了多起宠物中毒死亡的事件，经调查受三聚氰胺污染的原料来自中国，2008年9月在甘肃、江苏等多个省集中出现婴儿肾结石事件，调查发现患儿多有食用三鹿婴儿配方奶粉的历史，证实三鹿公司生产的奶粉有严重的质量问题。随后经调查，国内其他品牌的奶粉也含有三聚氰胺，从而导致中国乳制品行业出现了诚信危机，也给人们的日常生活造成巨大的负面影响。基于当前的社会背景和生活环境，市场上有可能仍然存在着以次充好的的不合格三聚氰胺超标食品。食品安全是国家与社会的基本安全，因此关注和严格监督食品安全十分重要。本文首先概述三聚氰胺的基本性质及用途，然后分析造假原因，接着主要从化学的角度较详细来阐述各种常用的检测方法和反应机理，最后总结全文，指出造假产品的危害和更全面的蛋白质检测方法，并对此做出反思与总结。概论1.1三聚氰胺的化学性质及物理性质三聚氰胺：是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。化学性质：三聚氰胺显弱碱性,能够与各种酸反应生成三聚氰胺盐。在强酸或强碱液中,三聚氰胺发生水解,胺基逐步被羟基取代,生成三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸。三聚氰胺与醛类反应生成加成化合物。化学式（分子式）：C3H6N6相对分子质量：126.15物理性质:白色结晶粉末,无味,LD50 (半数致死量)服) 。熔点:在常压下, 354 分解。升华温度: 300℃。溶解性:能溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶,微溶于水、乙醇;不溶于乙醚、苯和四氯化碳。水溶液呈弱碱性。 1.2三聚氰胺合成工艺三聚氰胺最早被李比希于1834年合成，早期合成使用双氰胺法：由电石制备氰胺化钙，氰胺化钙水解后二聚生成双氰胺，再加热分解制备三聚氰胺。目前因为电石的高成本，双氰胺法已被淘汰。与该法相比，尿素法成本低，目前较多采用。尿素以氨气为载体，硅胶为催化剂，在380-400℃温度下沸腾反应，先分解生成氰酸，并进一步缩合生成三聚氰胺。反应式为：6CO(NH2)2 == C3H6N6 + 6NH3↑ + 3CO2↑生成的三聚胺气体经冷却捕集后得粗品，然后经溶解，除去杂质，重结晶得成品。按照反应条件不同，三聚氰胺合成工艺又可分为高压法(7-10MPa，370-450℃，液相)、低压法(0.5-1MPa，380-440℃，液相)和常压法(0.3MPa，390℃，气相)三类。中国三聚氰胺生产企业多采用半干式常压法工艺，该方法是以尿素为原料0.1MPa以下，390℃左右时，以硅胶做催化剂合成三聚氰胺，并使三聚氰胺在凝华器中结晶，粗品经溶解、过滤、结晶后制成成品。三聚氰胺的主要用途及滥用2.1三聚氰胺的主要用途三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。其主要用途有以下几方面：装饰面板：三聚氰胺板，全称是三聚氰胺浸渍胶膜纸饰面人造板，目前，中高档的家具都是用它来制作。三聚氰氨面板有各种不同的仿木纹款式，性能和美观都高于其它粘贴面板。三聚氰胺板是现在家装用材的一个主流，它彻底打散了原来木材的组织，破坏了各项异性湿胀干缩的特性，尺寸极稳定，克服了实木因单体收缩，容易变形、开裂的不足，具有较好的尺寸稳定性，而且防虫，不助燃，不变形、不翘曲、耐腐蚀、容易维护清洗等特点。涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作为高级热固性涂料、固体粉末涂料的胶联剂、可制作金属涂料和车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆。模塑粉：经混炼、造粒等工序可制成蜜胺塑料，无毒、抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制成洁白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘