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- 2017-05-20 发布于北京
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抿圪斗〔山西特色面食揭秘〕
抿圪斗（山西特色面食揭秘）
特点：
筋而软滑，富有营养，易于消化。
菜品提供：
闫润明中国烹饪名师，高级烹饪技师，特级面点师。现任润明食府总经理兼厨艺总监。
原料：
标准粉350克，豆面150克，水300克。
特制面食卤汁配方制作：
酱料选择以下酱料，与面自由结合，每一款面都能制成不同的风味。
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原料：
熟鸡肉、冬笋各100克，青豌豆50克。
辅料：
酱油10克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡鸭油10克，各种时蔬适量，高汤适量。
制作：
1、将鸡肉切丝，冬笋切丝。2、将鸡肉丝、笋丝、青豌豆一并放在锅里，对入酱油、盐、味精、胡椒粉。随后加入高汤至八成满烧开，取汤汁加入适量时蔬，再淋少许鸡鸭油即可。
特点：
清冽，醇香。
番茄肉末炸酱
原料：
猪肉末150克，番茄500克。
调料：
花椒油100克，豆瓣酱30克，酱油40克，葱、姜、蒜、味精、盐适量。
制作：
1、番茄切碎。2、锅
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