楼面KTV服务员注意事项.docVIP

楼面KTV服务员注意事项 客人进房时服务员应记牢客人的人数，以便在服务时按人数配备杯具及毛巾。 进房进行服务时，要牢记先女士后先生，和先老后幼的原则。 在接过传菜送来的出品时，应检查托盘是否干净，若发现有水或异物，应及时更换托盘进房，若出品是经过冰冻的，应准备好杯垫。 上出品应从管人右手边上，若房间人多或HI房时可视情况灵活处理，上出品时应先低杯后高杯，先热后冷，先杯垫后冻饮的原则。带杯垫的应先放好杯垫后用右手拿住杯具下方1/3处，轻放于台面上以免出现碰撞声音，同时报出品名，以避免差错，特别是赠送的出品一定要报赠送人的姓名。 遇到 人谈话时，在上酒水前应说：“对不起，打扰一下。”提醒客人留意以避免发生事故。 上出品时应该以单腿半跪式服务，从托盘内拿出品时应面向客人，侧身，左手要随同向外侧移动，以保持托盘和身体的平衡。 上完出品后应按规范向客人说请慢用，同时要做“请”的手势。上完出品后应采用后退姿势退出房间。 注意及时更换烟盅和随时帮客人添加酒水或饮品，在客人同意的情况下及时先收走空碟水果盘以及不用的杯具和空瓶，同时说一句促销语言：“请问是否需要加点什么出品或饮品。”清理好外面的杂务垃圾，保持地面卫生干净。 在出品和收拾桌面时，除了瓶装啤酒，其他的必须要使用托盘。 如客人所需的食物是经过厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热，并且盖上食物。 在出品时应检查食物是否与电脑小票上的品