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酒店工程与设备管理实务与创新Maintenance Management  Creation in Hotels 广州大学 课件 请注意几个事实： 据在国内100家酒店抽样调查统计，几乎所有的酒店的设备严重维护保养不足； 国际上酒店的工程维护和能耗占总费用的比例不足10%； 而国内酒店一般要达到12%以上； 国际上酒店设施更新的周期一般为8-12年； 因为维护不良，国内酒店设施一般4-6年就需要更新。 酒店工程部是费用中心还是利润中心？ 请看以下的事实： 某酒店对空调系统、热水系统进行改造，并根据客流、气候对室温、水温加以调节，连续三年，平均每年节约用电15万度； 某宾馆工程部把普通灯改为节能灯，降低瓦数，修复节能灯200支、电风扇40台，两年节省了8万元。 结论：工程部是费用中心，更是利润中心 饭店设备主要特征： 服务性 可靠性 安全性 美观性 饭店工程与设备管理组织结构 几个原则： 饭店总经理领导下的总工或总监负责制原则； 管理、技术、经济三位一体原则； 组织结构精简、扁平化原则； 保持最佳管理幅度原则； 最快反应速度和信息反馈原则； 职、责、权分明原则； 不拘一格、因店而宜原则。 饭店工程与设备管理组织结构 两个典型模式：(系统专业分工式） 　　　　　　　　工程部经理 　　　　　行政助理　　　　　　　　　调度 电气工程师　机械工程师　　制冷工程师　土建工程师 配电、电梯　管道、水暖　　空调　系统　装修、建筑 办公自动化　机械类设施　　冷库、冰箱　木器、家私 专业维修组　专业维修组　　专业维修组　专业维修组 饭店工程与设备管理组织结构 两个典型模式：(运行维修分设式） 　　　　　　　工程部经理 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　调度 　　副经理　　　　　副经理　　　　　副经理　　　 　　运行　　　　　　　维护　　　　　　检修　　　　 　　供配电　　　　　　客房　　　　　　空调　 　　空调　　　　　　　餐厅　　　　　　电梯　 　　锅炉　　　　　　公共设施　　　　专用设备 饭店工程与设备管理资产管理 旅游饭店资产内容和分类 生活服务设备：照明、通风、空调、给排水、制冷、厨房、清洁、洗衣、美容； 信息办公设备：通讯（电话、传真）、办公（打字、计算机、复印机、打印）； 能源设备：锅炉、配电、发电； 文娱保健设备：健身、游泳、保龄、弹子、音响、电视、投影、舞厅灯光、保健按摩； 环境广告：音乐灯光喷泉、彩灯广告； 保安设备：消火、烟火报警、防盗监控； 交通运载设备：车辆、行李运载车、电梯、自动扶梯。 饭店工程与设备管理资产管理 资产管理要点 合理分类 正确编码 登记建卡 档案管理（设备卡，安装、租赁、转移、事故、故障、维修、改造、报废记录） 文件资料管理（说明书、设备图纸、电子线路图、安装图、合同及附件、图书、杂志） 建立计算机资产管理信息系统。 饭店设备与工程前期管理 设备选型综合评估要素： 配套性（配套、协调） 时效性（先进、适时） 功能性 舒适性（适用、舒适） 美观性（色彩、造型） 环保性（限噪、降污） 可靠性（安全、可靠、低故障） 适修性（四易、三保） (易查、易近、易拆、易换）（保安、保修、保供） 饭店设备与工程前期管理 经济评价重点：寿命周期费用最小化 费　ＬＣＣ＝设置费＋维持费 用　　　　　　 　 　　　　　　　　　　　　寿命周期　ｔ 饭店设备与工程润滑管理 设备磨损曲线 磨 损 量 磨合 正常磨损阶段 剧烈磨损阶段 磨损 阶段 T 设备磨损曲线 饭店设备与工程润滑管理 润滑管理目的和内容 目的： 防止润滑剂污染、泄漏 防止润滑故障 提高设备可靠性 降低维修成本 内容： 润滑技术管理 润滑物资管理 饭店设备与工程润滑管理 管理要点 油品质量管理： 入库化验，在用品定期化验； 润滑“五定” 管理： 定点，定质，定量，定人，定期； 润滑“三过滤”管理: 领油过滤, 转桶过滤, 加油过