酒店督导管理 - 武汉变迁与武汉城市发展.ppt

《酒店督导管理》设计相对独立的课程单元和教学模块，以确保学生能了解和掌握目标岗位所要求具备的职业能力。 该门课程与《职业素质修练》、《酒店经营与管理》、《酒店服务技能训练》等课程有机融合，构成了酒店管理专业的核心主干课程，为学生毕业找到合适的基层管理岗位打下良好的基础。 在收集酒店基层管理岗位大量的工作任务素材的基础上，选取比较重要的管理环节和工作任务，结合职业岗位的实际需求和教学对象的特点，科学设计学习性的工作任务，教、学、做相结合，理论与实践一体化。 六、教学设施、环境 从整体上看，我校拥有一定数量的先进的现代化教学设备。电子化教学整体设备好，运用充分。 多媒体教室有专业人员维护，设备完好率高达95%，多媒体利用率达90%以上。 拥有价值80万的酒店管理专业教学软件，提供模拟实训。 学校已经为我们建造了设施设备齐全的旅游实训中心。中心有酒店专业模拟前台、模拟酒吧、模拟客房、模拟西餐厅、模拟中餐厅；在这里各个专业学生都可以运用相关的实践教学设备实现酒店一线服务与基层管理能力的培养。 前厅实训室 豪华包房实训室 中餐实训室 客房实训室（套房客厅） 客房实训室（客房） 酒吧实训室 * * 《酒店督导管理》课程整体设计介绍 课程负责人 ：薛兵旺教授 一、《酒店督导管理》简介 二、为什么要开设《酒店督导管理》课程 三、课程校内发展的主要历史沿革 四、课程设置的理念与思路 五、课程内容及教学方法 六、教学设施、环境 七、实训实习情况 说课题纲 一、《酒店督导管理》简介 《酒店督导管理》是酒店管理专业的一门核心主干专业课程。它是以酒店基层管理职能与工作流程为主线，以一线员工管理和酒店服务质量标准为主要研究对象，是研究酒店基层管理原理、方法和程序的一门应用性学科。 它有自身的一套完整的专业理论，对酒店管理运营具有极其重要的指导意义，同时它又是一门实践性很强的课程，担负着酒店管理专业学生专业能力形成的重要任务。 通过督导管理理论的学习和管理技能的训练，使学生掌握营运督导的基本原理；了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程；能结合酒店的实际情况领导、管理员工并实施有效地激励；能掌握酒店的基本营运标准和一线具体管理实务；能制定一线员工培训计划并指导一线员工工作。具有扎实的管理基本技能，能够较熟练运用管理理论和管理技能进行基层管理工作。 1、“循岗导教”人才培养模式的需要 “循岗导教”人才培养模式是武汉商业服务学院独创的适合高职高专特点的人才培养模式。其特点是瞄准专业岗位，合理开设课程；根据职业岗位的培养目标，科学的实施教学内容；依据职业岗位的考核标准，建设课程考评体系。 我院酒店管理专业以培养能胜任酒店业务部门的基层管理工作人才为目标，如酒店餐厅、客房、前厅、娱乐等营业部门的主管、领班、高级服务人员等岗位。 《酒店督导管理》正是根据酒店行业基层管理岗位的需要开设的专业课程。 二、为什么要开设《酒店督导管理》课程 2、适应酒店行业迅速发展对一线管理人才的需求 近二十年来我国酒店业发展迅速，人才流动很大，酒店对高素质服务人员和一线管理人员的需求一直处于紧缺状态，本课程的开设很好地适应了这一行业形势要求。 对于企业来说，也非常需要对基层管理人员进行培训提升，因此许多企业将《酒店督导管理》作为企业的内训内容，聘请我院教师上门培训讲授。 二、为什么要开设《酒店督导管理》课程 3、有别于中职《酒店管理》专业职业教育 二、为什么要开设《酒店督导管理》课程 中职 高职 动手型 操作性 一般技能的培养 高素质 高技能 基层管理型人才 《酒店督导管理》是一个新的课程，以前在我国酒店管理专业的高等教育中没有开设过，我校是率先在酒店管理专业中开设本课程的学校。 该课程所在的酒店管理专业是湖北省重点教改试点专业（2006年获批）,本课程2007年被评为湖北省高职高专精品课程。本课程从1998年开始开设，至今已在酒店管理专业学生中讲授了八届，近30个班次，1200人次。 三、本课程校内发展的主要历史沿革 本课程的主要历史沿革可分为四个阶段 探索时期 1998－2000年 发展时期 2001－2002年 提升时期 2003－2005年 深化时期 2006－2008年 90年代末，酒店业大量需要一线管理与服务人员，我们酒店管理专业开设《酒店督导管理》课程。 邀请酒店企业领导和我们一起寻找适用教材。美国汽车旅馆协会推荐的教材。 师资由主讲《酒店经营与管理》的老师担任。 1．探索时期（1998－2000年） 在理论教学的基础上，向实践环节拓展。 与酒店企业合作开发实践教学环节，派老师到酒店挂职锻炼。 2．发展时期（2001－2002年）