5款自制Pizza要点.docx

5款自制Pizza香辣金枪鱼披萨 @youhaha0的厨房材料：面饼材料：中粉160克，无味的植物油10毫升，盐2克，耐低糖干酵母2克，水90克披萨馅料：香辣金枪鱼罐头一个180克，青红椒少许，黑橄榄适量，披萨酱适量，陈年干酪70克，马苏里拉奶酪80克，芝士粉适量派盘：10寸一个做法：1先做饼皮：饼皮的材料全部放入盆中，加入清水2和成比平时做馒头要软一些的面团，移至案板上，揉光滑即可；不用揉出膜3面团收圆入盆发酵，室温25度发酵一个小时，面团发酵至2倍大4取出面团，排气揉光滑，盖保鲜膜醒十分钟，擀开面团，放入派盘中，用手按压与派盘大小差不多大，面团边缘稍高出一点，盖保鲜膜继续醒发二十分钟左右5醒发后的面团已开始膨胀，用叉子插上洞，涂抹上披萨酱（自己炒制的披萨酱），饼皮上抹匀了就成6饼皮放入已预热的烤箱中层，上下火均为185度，烤10分钟后，取出饼皮，继续预热烤箱210度7饼皮上摆上适量的青红椒条，放上干酪、马苏里拉奶酪（自己用大块切的，比较粗），放上香辣金枪鱼肉（罐头里的汤汁不用），放适量的黑橄榄（提前切片），撒上一层芝士粉，最后铺一层干酪、奶酪8放入已预热好的烤箱，再设定上火210度、下火200度，烤十分钟9烘烤时注意观察，待表面的奶酪烤至焦色时，即可取出，趁热食用小贴士：1、若用高筋粉，水量要多一点，和面的时候试着加水；2、烤饼皮是叉洞，避免烤的时候鼓起来，先烤饼皮也是避免中间烤不透；3、干酪、芝士粉没有可不放，它起到提香的作用；4、黑橄榄起到装饰的作用，没有也可以不放；培根杂蔬披萨 ?@笛子爱吃材料：饼坯：高粉100g、盐1g、糖10g、清水60g、黄油10g、酵母1g (九寸的盘)馅料：蟹味菇、西葫芦、培根、胡萝卜丝、马苏里拉奶酪、番茄酱做法：1清水放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展2放在温暖的地方发酵至两倍大，取出排气滚圆3放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼4把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上，让面皮四周高于中央，用叉子在饼坯上叉一些孔5蔬菜洗净,切片切丝备用6西葫芦放入平底锅中少许油煎熟，培根和蘑菇也煎熟备用7饼皮抹上一层番茄沙司，依次放上西葫芦，摆上培根和蘑菇、胡萝卜丝8在饼皮外围一圈刷一层蛋液，放入预热200度的烤箱中层，烤10分钟9烤好的披萨取出，撒上马苏里拉奶酪10烤箱上火200度，下火185度再烤5分钟即可小贴士1、用于披萨的馅料不能水分太大，把饼坯湿透了就不好吃了，所以西葫芦、培根和蘑菇要事先煎熟，以防加热产生大量水分2、饼坯要扎上小孔，是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来日式米匹萨 @17招财妹妹外形酷似匹萨、芝士、肉类、蔬菜一样都没有少，只是饼皮换成了更适合亚洲人口味的米饭，底部脆脆的，有点像锅巴，西式的芝士与其相结合，竟然毫无违和感。材料：米饭600g，番茄酱三大勺，青椒丝20g，洋葱圈20g，肉肠片50g，马苏里拉芝士70g做法：1米粉一分三，包入保鲜膜，捏成球型（尽量捏紧一些）2去掉保鲜膜，将米粉分开放在不沾烤盘上3用手掌将米饭团压扁，并将四周压紧一些（大致1cm左右）4烤箱220度预热后，将饭饼送入。220度烤8分钟5表面涂上番茄酱（也可以用披萨酱代替）6洋葱、青椒、肉肠分别放在面饭团上7送入烤箱，220度烤8分钟8拿出之后在上面加入一半马苏里拉芝士11送入烤箱烤到表面金黄即可土豆泥披萨 @漂亮马婆?这是一款不用和面揉面发面做饼底的披萨，口感有着沙拉的风味，简单易做，揉面过程换成了蒸土豆过程，蒸烤都需要的美味只有蒸烤箱一步到位，省时省力。材料：土豆4个、奶酪50克、培根2片、西兰花80克、洋葱半个、圣女果5个、胡椒粉适量、橄榄油1勺、盐一勺、番茄酱适量、玉米杂沙拉适量做法：1土豆横切厚片，放入蒸烤箱蒸15分钟2蒸土豆的时候准备各种料：马苏里拉奶酪切细条3西兰花热水淖半分钟捞出过冷水待用4接着玉米杂蔬粒煮2分钟捞出待用5洋葱切圈，培根切小片，圣女果对切开6蒸好的土豆泥捣碎成泥7加胡椒粉、盐和橄榄油揉捏均匀8土豆泥放入披萨盘按成饼状，放入烤箱180度烤5分钟定型9取出刷一层番茄酱，放洋葱圈，放杂蔬粒10把圣女果排在一圈，撒一部分马苏里拉奶酪，放西兰花，放培根，再撒一层马苏里拉奶酪11放入烤箱下层，上下管烤15分钟后，调至中层设置8分钟12奶酪全部融化出炉小贴士：1.土豆披萨最需注意的是土豆泥底很难成型，所以烤土豆泥底的时候可以多烤一会，是水分多蒸发。2.土豆泥可加入熟鸡蛋，味道更美。鸡肉火腿比萨?@飞雪无霜材料：面饼原料：高筋面粉125克，水72克，植物油10克，盐1克，糖10克，酵母2.5克（9寸披萨1个）馅料：鸡肉50克，火腿30克，比萨酱30克，比萨草1克，洋葱10克，芹菜20克，马苏里拉奶酪150克做法：1将面饼原料,放入容器中，揉光滑2将揉光滑