员工培训成长指南.docVIP

企业文化-----品牌介绍 公司初创于2013年，是一家大型多元化餐饮发展品牌，集中餐，现代化中式快餐等多模式发展战略为一体的连锁餐饮公司，独有自己的办公场所、食品加工中央厨房、产品研发团队、物流配送.、运营团队、装修设计团队、实体店面等相关完善管理体系。 企业文化-----管理文化 ★内部管理上，好记餐饮提出了五提倡 1.力争为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化、亲情化的管理，不断提高员工福利待遇，致力于为员工打造发展与成长的平台。 2、提倡团结合作风尚：即全体员工分工明确，又互相合作，做到分工不分家，是目标 一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，也是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。 3、提倡亲密友爱风尚：即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家，员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。 4、提倡尊重信任风尚：即企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯；企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。 5.提倡勤俭感恩风尚：即勤劳俭朴，好记坚持双手改变命运的价值观，善待一切人和事物，把感恩当成做人的一种习惯；“饮水思源不忘本，立志成材为感恩”，心怀感恩的个人，才会生活得更加美好，心怀感恩的企业，才会可持续健康的发展。只有员工优秀，企业才是优秀的。因此，公司在实现“打造好记餐饮时候一直保持，永远被模仿、从未被超越的品牌形象。”即企业愿景的同时，帮助员工实现人生价值与梦想 企业文化-----公司文化 企业文化： 我们将以家庭文化来迎接每一位新来员工，同时也欢送每一位离职的员工，当然我们更加热烈欢迎再次入职的老员工。 企业远景： 在这个多元化的年代，好记美食将以多元化的形式打造符合国人口味，富有中国特色中式快餐连锁企业。 企业理念： 我们将以自强不息，诚实正直，兢兢业业为每位顾客递交一份满意答卷。 企业使命： 通过我们不懈努力，持之以恒，创造出一流的美食，让社会上每一位好记美食的顾客一致认可我们。 企业精神： 我们要团结，互助，合作，敬业，创新，务实，求真的双手改变自己的命运，靠双手的勤奋为家人创造财富。 企业结构管理——员工职业生涯规划图 职业生涯 企业运营架构管理 实习员工 成长路线过程 正式合格员工 前厅培训总体分三部分 大厅岗位工作 吧台岗位工作 代班岗位工作 第一阶段（入职上岗知识） 一.上岗准备工作：——个人仪容仪表 ①标准的工装，干净无异味，低跟鞋 ②佩戴工牌，帽子，头花，口罩 ③不允许佩戴影响工作操作的配饰品 ④男性同事必须保持面部干净，女士画淡妆 ⑤不可以在大厅大声喧哗，打闹，有不雅的举动 ⑥上岗基本礼貌用语（餐厅礼貌用语） 二.上岗工作区域：——大厅工作 大厅岗位须知：①大厅巡台服务（顾客需求和客诉） ②大厅收餐工作（收餐标准与技巧） ③大厅卫生（店内）（店外） ★培训知识点：（重点的讲解） 礼貌用语 收餐标准要求 清洁卫生时间段 如何服务顾客 开档工作内容. 值班工作内容. 打烊工作内容 大厅时间段工作内容 大厅不能有的行为习惯 制度的讲解 二.门迎——岗位须知 三.卫生间及洗手台——岗位须知 收餐区——岗位须知 收餐人员——岗位须知 大厅细节定位标准 注：做为大厅的服务人员，需要不间断的巡视大厅，检查所有的定位标准，清理地面的时候必须树立（小心地滑）牌子 大厅收台服务流程 清洁品的叠放标准 餐厅死角卫生 店面开关及空调细节须知 1.关注灯的开放时间【长明灯和节控灯】 2.低峰时期开灯的数量（禁止关完或者太暗） 3.门头灯开灯时间【春夏18:00 秋冬17:00】 4.空调的开放时间11:30——14:30——17:30——20:30 夏季温度控制19℃——22℃ 冬季控制温度22℃——30℃ ★餐厅客诉处理篇 关键点.现场实操加模拟 客诉处理管理 1.客诉处理问题 1.1食品异物 1.2顾客失窃 1.3顾客受伤 1.4环境卫生 1.5产品卫生 1.6服务问题 2.客诉处理——5步骤 第一步 认真聆听意见 第二步 诚挚的道歉