10添加剂.ppt

一、引言 二、分析方法 一、引言 (一)概念 食品添加剂是指为了改进和提高食品质量，如延长贮藏期，增加营养，改进食品色、香、味，方便加工，在食品加工、生产、处理、包装和保藏等过程中所加入和使用的少量的化学合成或天然的物质。 食品添加剂的种类很多，按其来源 天然食品添加剂 化学合成添加剂 利用动、植物组织 通过一系列化学手段 或分泌物及以微生 所得到的有机或无机 物的代谢产物为原 物质。 料，经过提取、加 工所得到的物质。 如：Vc、淀粉糖浆、 植物色素等。 ADI——Acceptable Daily Intake For Man（由联合国粮农组织、世界卫生组织规定） (二)食品添加剂的安全使用和管理 天然食品添加剂一般对人体无害，大多数合成添加剂对人体有毒性，致癌物。要控制加入量。 关于人体每天允许食用量ADI值，可查书得到。 一些食品添加剂在不同的食品中添加的限量 添加剂名称 食品 加