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店面营运管理一一 (一十七)水牌制度 头牌大工工作并顺手将大工打卡上班后，上水牌于白牌后跟尾轮牌工作。 小工带客起水叫牌打至白牌前。大工完成工作后有空自行将水牌打到后排队工作。 如大工在接待顾客服务，水牌未打至折牌前，场内任何工作人员看见都有责任将其水牌打至白牌前（例：遇客人半途转位或无小工带位前提下自行找发型师工作的，发型师又忘记叫打牌等） 凡是男带女的客人，或是带人来烫发或焗油，先问清楚或了解清楚是谁结账，是谁结账就应征询做电焗的限度，免得电焗之客乱指定价格，使师傅与客结账发生矛盾，以保障店铺声誉。 凡大工、小工建议客人做项目时，在未收钱之前一定要将价格讲清楚，如有不清楚尔后胡乱帮客人做的，客人有意见或投诉者，主管有权叫客人只埋客人理想价格，余下的由大工工资扣减并罚款50元。 如客人烫发，烫完后再谈染色，那么下烫发牌不下染发牌。 如客人说烫发，被设计师劝说了烫发再焗油，则下焗油牌。如客人做护理倒膜，烫浏海当焗油牌轮。如果熟客指定大工做，而指定的大工没空，叫另一个大工帮位则下另一大工牌。 小工外出一小时内反牌，回来后复牌，超过一个小时者下牌回来后跟上，下班应下牌（继续帮客人按摩式） 小工如洗完头后叫发型师时，看见大工全部在工作时应先照顾好客人，擦干、梳好送上茶水杂志等，然后将水单交到咨客处方能离开重新工作，（师傅工作完毕叫咨客安排客人排位工作或将水单放于收银单插上，师傅工作完毕拿最底下水单叫主管找客人工作）咨客帮大工下牌。 小工叫牌后转由接待叫号，收银叫号后十秒钟内必须见人，否则水牌照下并罚款20元，收银叫1一7牌小工15秒钟后不见人到位一样牌照下并罚款20元。 因个人事情（饮水、上厕所、接电话）头牌未引导客人则由下一牌接待操作，原头牌不得有异议，或争论（即二牌在原来回到站牌位或候客位已开门引导客人，原头牌不得抢做）。 如因客人有特殊情况（上厕所、与大工交谈等）此牌必须等候，如果此牌是头牌，而二牌仍未领客上楼，头牌可指示二牌再等，此头牌可领二牌客上楼（选客不得出声，眼色达成），以此类推，二牌可领三牌的客人------- 除履行助理工作外，听到接待通知后十秒钟内必须终止个人私事进入工作（打电话、饮水、吃东西）。 站牌及候牌人员不得分神，开小差，东歪西倒，靠台站，吃口香糖，忘记拉门等。 当师傅应牌后不论客人做什么项目，师傅不能以任何借口推客，或让另一位师傅做（熟客例外）违者重罚。当主管（咨客）安排小工为客人服务（当时小工正闲坐时）不得以任何借口拒做此客。 如客人叫单吊，大、小工不能以任何理由说这不是我的客人而拒做此客（不管任何项目）否则当弃权，先罚50一500元再做处理。 当一个客人进来电发或焗油，小工叫轮牌第一的A师傅和客人洽谈，在洽谈过程中，另有B客人冲水出来电焗，这样冲水出来的电焗B客人为第一轮到A师傅给B客人电焗，这时，A师傅应把A客人交给下一位轮牌的B师傅和客人继续产清楚并给客人电焗。（如A客一定要A师傅做，那么A师傅一定要做，如B客还未决定，那么可考虑A师傅做A客，B师傅做B客人，如A、B客都要师傅做，那么A师傅只得A客电焗、B客剪吹钱，B客电焗钱B师傅得B师傅电焗牌照下）。 当一客人进入需要电发或焗油，头牌A师傅接待，而客人要求最低消费，A师傅不悦或强过用高价产品或药水，导致客人不满离开，A师傅负全责，（ 即按客人所指价格向店铺赔偿）再由主管安排另一师傅（或二牌）为其服务。客人接受，那么A师傅牌照下并罚20元警告。（如洽谈不妥造成客人离开则视其情况作出处理安排） 小工带位，并已报电、焗、染底价，如头牌师傅做事不周致使客人离开等（或移交不清楚造成客人不满）不管任何原因水牌下前视当前情况，正常要师傅付给最低电焗染底价（如客人觉得最低消费贵者例外）。 当有客人同时进来电发焗油，咨客应叫一、二牌师傅接待客人。 （1）一、二牌电焗师傅接待客人解释发型并讲价钱到客人满意冲水上芯为正常运作。 （2）如二牌先到一牌后到，看一牌师傅是否在工作或做其他事情而客人让二牌师傅做得则此客为二牌所得，一牌师傅水牌不下。 （3）如二牌师傅正在解释，一牌师傅不周而令客人不满都找二牌则一牌要落。 （4）如二牌师傅还在解释，一牌师傅洽谈价钱高低后离开客人而客人还有问题未明，客人再向二牌师傅请教不明之处，造成一牌师傅客人让二牌师傅客人所得，这时一牌师傅水牌要落。 21 单吊师傅吹发，如师傅说这个客人不是我的，我不吹可马上停职扣罚，开除处理，当弃权办（特殊情况除外） 22 如顾客找A师傅不在，轮头牌的B师傅可代替代做，当B师傅做到一半时相熟的A师傅回来，客人一定要相熟的A师傅做时，相熟的A师傅可替客人做（但相熟的A师傅不得抢客做）其营业额拿B师傅的最高剪吹钱，剩下的电焗钱归B师傅。 23 如顾客找相熟的A师傅不在（剪吹），轮头牌的B师傅可替代做，当B师