1-1,2营养的基本概念和产热营养素江城梅.ppt

注意比较几种常见的蛋白质的质量，与日常选自的优势。 了解必要氮损失的意义 掌握的氮平衡的意义 掌握蛋白质的膳食参考摄入量 经初步调查，阜阳市查获的55种不合格奶粉共涉及10个省(自治区、直辖市)的40家企业，既有无厂名、厂址的黑窝点，也有的是盗用其他厂名，还有证照齐全的企业。这些劣质奶粉主要通过郑州万客来市场、合肥长江批发市场、蚌埠市太平街新市场、阜阳元丰市场等批发市场和生产厂家批量购进并批发到各县(市)、区的奶粉经销商、超市、百货商店、日杂店和行政村的小卖部，销售范围主要是阜阳市各区县的乡镇和农村市场。 掌握蛋白质的不同食物来源的特定与蛋白质互补作用 注意隐形脂肪的摄入 熟悉脂类的分类 * 掌握脂类的功能 瘦素处理的老鼠 胖人体内瘦素水平高是因为瘦素抵抗而不是要瘦下去，只有现瘦下来才能降低体内瘦素的含量 熟悉脂类的消化、吸收过程 掌握脂肪酸的概念 * 熟悉脂肪酸的分类 * 掌握：UI制定的背景与风险点。 图示营养素摄入不足与过多的危险 细胞新陈代谢涉及的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行，绝大多数酶的化学本质是蛋白质，生命活动中的消化、吸收、呼吸、运 动和生殖都是酶促反应过程。大多数维生素（特别是B族维生素）是组成许多酶的辅酶 或辅基的成分，缺乏可引起酶功能的丧失进而导致生化代谢异常。微量元素与酶的活力密切相关，例如:铝通过干扰体内铜、锌、锰等微量元素的代谢而影响机体超氧化